Les ingrédients des pancakes de courgettes
Ces pancakes salés, aussi surprenants que polyvalents, se dégustent aussi bien seuls avec une salade, en version steak végétal pour un burger, ou encore en brunch à la manière de leurs cousins sucrés. Ils peuvent aussi jouer le rôle de toasts en les garnissant de houmous, de guacamole, de tzatziki ou d’autres tartinades gourmandes !
Pour 6 personnes, il vous faut :
– 400 g de courgettes
– 4 œufs
– 4 c. à soupe de farine de sarrasin
– 2 c. à café de curcuma
– Sel, poivre
Comment préparer les pancakes de courgettes maison ?
La cuisson des pancakes salés se fait de la même manière que pour les sucrés, et la préparation est tout aussi rapide. Un petit plus ? Préparez-les en grande quantité et congelez-en une partie ; ils se conserveront pendant des mois et se décongèleront en quelques minutes au micro-ondes ou à la poêle !
1. Râpez ou mixez les courgettes lavées, puis pressez-les dans une passoire pour éliminer l’excès d’eau.
2. Incorporez-les aux œufs fouettés avec la farine, le curcuma, le sel et le poivre.
3. Faites cuire des louches de pâte dans une poêle huilée et servez-les chauds.
Vos astuces pour adapter la recette
Personnalisez cette recette pour qu’elle corresponde à vos goûts ou à ce que vous avez dans vos placards !
– La farine de sarrasin peut être remplacée par de la farine de blé ou celle de votre choix. Vous pouvez aussi mélanger différentes farines, ou ajouter de la chapelure ou de la fécule.
– Si vous n’avez pas de courgettes, essayez avec des carottes râpées, dont la douceur plaira aux enfants.
– Pas de curcuma ? Ajoutez de l’ail en poudre ou frais, du gingembre, du curry, du paprika, de la ciboulette, du basilic ou de la coriandre pour rehausser la saveur.
– Pour une version encore plus fondante, ajoutez du parmesan ou du gruyère râpé à la pâte.
– Pour un apéritif, faites cuire de petites cuillères de préparation pour obtenir de délicieux blinis de courgettes !
