Le tiramisu est votre dessert préféré, mais il ressort toujours trop liquide après réfrigération ? Cette marque de mascarpone vient à votre secours et vous livre son astuce ultime pour éviter ce problème.
Le tiramisu séduit les gourmands du monde entier, mais obtenir une texture parfaite peut parfois s’avérer difficile. Trop liquide, pas assez ferme… Autant de problèmes qui peuvent gâcher ce dessert pourtant tant apprécié.
Comment obtenir un tiramisu bien ferme qui tient à la découpe ?
Selon la célèbre marque de mascarpone Galbani, une simple erreur peut compromettre toute votre préparation. Prenez note : voici la méthode pour ne plus jamais rater votre tiramisu. Tout d’abord, il est essentiel de battre les blancs d’œufs suffisamment longtemps.
L’objectif est de pouvoir « retourner le saladier sans que rien ne tombe ». Ensuite, l’ordre d’incorporation des ingrédients est crucial. Ajoutez d’abord le premier mélange aux blancs en neige à l’aide d’une cuillère en bois.
Lors de l’assemblage du mélange jaunes d’œufs-sucre avec le mascarpone, battez à faible vitesse, que vous utilisiez un batteur électrique ou un fouet manuel. Si la consistance reste insuffisante, quelques coups de cuillère devraient suffire, conseille l’équipe de Galbani.
Notre meilleure recette de tiramisu au café
Prêt à tester cette astuce ? Découvrez sans tarder notre meilleure recette de tiramisu au café. Buona degustazione !
Les ingrédients pour 8 personnes :
– 1 pincée de sel
– 48 biscuits à la cuillère
– 100 g de sucre
– 500 g de mascarpone
– 4 œufs
– 35 cl de café fort froid
– 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
– 1 cuillère à soupe de marsala à l’amande ou autre alcool
La marche à suivre :
1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
2. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez le marsala (facultatif).
3. Incorporez le mascarpone et mélangez bien.
4. Dans un autre saladier, battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
5. Ajoutez délicatement les blancs en neige à la première préparation pour obtenir une texture mousseuse et légère.
6. Préparez une tasse de café et laissez-la refroidir.
7. Imbibez les biscuits dans le café froid et garnissez-en le fond du plat, puis étalez une couche de préparation par-dessus.
8. Répétez l’opération une fois, puis saupoudrez de cacao.
9. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
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Rédactrice
Après une formation en journalisme à l’ESJ Paris et plusieurs expériences en presse féminine, j’ai choisi d’allier mes deux passions : l’écriture et la cuisine, et plus particulièrement la…
