Du lundi au vendredi à 11h45 et 12h55 sur TF1, Laurent Mariotte partage ses conseils pour réussir une moussaka façon gratin dans son émission « Petits plats en équilibre ». Voici ses astuces pour réaliser ce plat délicieux.
**Astuce n°1 : Choisir des légumes de saison**
Pour cette moussaka façon gratin, Laurent Mariotte conseille d'utiliser des légumes d'été tels que les aubergines et les tomates. Cette version, sans béchamel, sera plus légère. Commencez par couper les aubergines en rondelles et laissez-les dégorger dans de l'eau salée pendant 1 heure. Ensuite, émincez les oignons rouges et coupez les tomates cœur de bœuf en morceaux.
**Astuce n°2 : Cuisson de la viande de bœuf et de porc**
Faites revenir les oignons rouges dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, ajoutez de l'ail haché, puis la viande de bœuf hachée et l'échine de porc hachée, ainsi que les dés de tomates. Laissez mijoter pendant 20 minutes, puis transférez la préparation dans un saladier.
**Astuce n°3 : Bien dorer les aubergines**
Dans la même cocotte, faites revenir les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ajoutez ensuite la préparation à base de viande par-dessus.
**Astuce n°4 : Ajouter de la chapelure à l'origan**
Saupoudrez la moussaka de chapelure mélangée à de l'origan, comme le recommande Laurent Mariotte.
**Astuce n°5 : La cuisson au four**
Enfournez la moussaka à 170°C pendant 30 minutes pour un gratin bien doré. Il ne vous reste plus qu'à savourer !
