Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
– 4 poivrons jaunes et/ou orange selon votre goût
– 350 g (1 lb) de bœuf haché
– 100 g (7 oz) de veau
– 1 œuf battu
– 250 ml (1 tasse) de riz
– 150 g (1 tasse) de fromage feta
– 1 petit oignon rouge
– 2 gousses d'ail pelées et finement hachées
– 12 olives Kalamata
– 10 ml (2 c. à thé) de menthe ciselée
– 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais
– 2 tomates Roma
Marinade à l'origan :
– 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive extra vierge
– Le jus et le zeste d'un citron
– 15 ml (1 c. à soupe) de miel
– 10 ml (2 c. à thé) d'herbes salées
– 30 ml (2 c. à soupe) d'origan
– Sel et poivre au goût
Préparation :
1. Préchauffez le four à 190°C (375°F).
2. Dans un bol, préparez la marinade à l'origan en mélangeant l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, le miel, les herbes salées et l'origan. Salez et poivrez généreusement. Réservez.
3. Coupez environ le quart supérieur des poivrons dans le sens de la longueur, en laissant le pédoncule. Conservez les morceaux coupés, puis retirez le cœur et les pépins des poivrons. Badigeonnez généreusement l'intérieur et l'extérieur des poivrons avec la marinade à l'origan.
4. Coupez 4 cuillères à soupe des morceaux de poivrons mis de côté en petits dés (brunoise) et placez-les dans un bol avec le reste des ingrédients, à l'exception des poivrons entiers. Mélangez bien.
5. Disposez les poivrons dans un plat de cuisson, partie coupée vers le haut, et farcissez-les généreusement du mélange de viande. Badigeonnez-les à nouveau de marinade.
6. Faites cuire au four pendant 1 heure.
7. Servez immédiatement, en fouettant la marinade restante avec les jus de cuisson pour en faire une délicieuse sauce.
