Connaissez-vous le tarator, cette soupe froide bulgare idéale pour se rafraîchir et profiter de la fin de l'été ? Découvrez comment la préparer !
La soupe froide est souvent négligée lorsqu'on cherche des options saines pour affronter la chaleur estivale. Elle permet de savourer des fruits et légumes de saison tout en se rafraîchissant.
Bien que le gaspacho espagnol soit la soupe froide la plus célèbre, il existe de nombreuses autres variantes. Il est facile de créer ses propres recettes avec les ingrédients disponibles chez soi.
Pour une inspiration venue d'ailleurs, la cuisine bulgare offre une excellente option : le tarator. Cette soupe froide est très prisée en été dans plusieurs pays, notamment en Bulgarie.
Si vous aimez le tzatziki grec, vous adorerez probablement ce tarator, à la fois ultra-frais et agréable pendant la saison chaude.
Pour préparer un tarator rafraîchissant pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
– 500 g de yaourt grec nature
– 500 g de concombre
– 2 gousses d'ail
– 200 ml d'eau
– 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
– 1 petite poignée de cerneaux de noix
– Quelques brins d'aneth frais
– Sel et poivre du moulin
1. Pelez le concombre et découpez-le en morceaux. Pelez les gousses d'ail et retirez les germes. Ciselez finement l'aneth. Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour préparer la soupe. Placez le concombre, le yaourt grec, l'ail, l'huile d'olive et quelques cerneaux de noix dans un grand saladier ou le bol du blender.
2. Ajoutez un peu d'eau et commencez à mixer. Incorporez l'eau progressivement jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Pour une texture avec un peu de mâche, mixez par à-coups. Pour une texture plus lisse, continuez à mixer.
3. Goûtez et assaisonnez avec le sel et le poivre du moulin. Réfrigérez pendant au moins une heure avant de servir bien froid. Servez dans des assiettes creuses ou des petits bols, garnis d'aneth ciselé et de cerneaux de noix légèrement concassés.
Pour une touche supplémentaire de saveur de noix, vous pouvez ajouter un léger filet d'huile de noix avant de servir. En Bulgarie, le tarator est souvent servi en entrée ou en accompagnement.
Rédacteur cuisine
Pour moi, la cuisine est un moyen idéal pour créer des liens et découvrir de nouvelles cultures. Voyager et explorer des saveurs inédites est une évidence.
