Comment éviter que vos bananes ne noircissent trop rapidement ? Et comment accélérer leur maturation si vous les achetez encore un peu vertes ? Découvrez les meilleures méthodes pour conserver vos bananes.
Comment ralentir la maturation des bananes ?
Pour éviter que vos bananes ne mûrissent trop vite et ne noircissent, choisissez des fruits avec une extrémité légèrement verte, ce qui leur permettra de mûrir progressivement à la maison. Évitez les bananes tigrées, qui sont déjà bien mûres, sauf si vous aimez les bananes très fondantes et sucrées, dans ce cas, vous devrez les consommer dans les 2 jours. Voici comment bien conserver vos bananes :
– **Température ambiante** : Conservez vos bananes à température ambiante, jamais au réfrigérateur, car elles ne supportent pas le froid. Le réfrigérateur provoquerait des « frisures » et la peau deviendrait terne et grise. À l'inverse, une pièce trop chaude (au-dessus de 25°C) fera mûrir les bananes trop rapidement.
– **Séparation des fruits** : Gardez les bananes isolées dans la corbeille de fruits. Les pommes, poires et kiwis émettent de l'éthylène, un gaz qui accélère la maturation et peut affecter les autres fruits. Utilisez des crochets pour suspendre les bananes afin de les protéger des chocs et de les éloigner des autres fruits.
– **Envelopper la tige** : Enveloppez la tige des bananes avec du film plastique pour contenir l'éthylène et ralentir la maturation. Bien que cette méthode ne soit pas très écologique, elle peut être utile pour éviter le gaspillage.
Comment éviter le noircissement des bananes ?
Mangez votre banane dès qu'elle est épluchée, car elle s'oxyde à l'air, tout comme l'avocat. Pour prévenir le noircissement, vous pouvez ajouter quelques gouttes de citron sur la chair.
Que faire avec des bananes trop mûres ?
Ne jetez pas vos bananes un peu noircies. Transformez-les en compote, en smoothie ou préparez un banana bread. Plus les bananes sont mûres, plus votre gâteau sera savoureux.
Peut-on congeler des bananes ?
Contrairement à certains aliments comme les tomates ou le melon, les bananes peuvent être congelées. Si vous n'avez pas le temps de préparer un cake à la banane, vous pouvez congeler vos bananes trop mûres sans problème. Enlevez la peau, découpez-les en morceaux et placez-les dans un sachet en indiquant la date. Elles se conservent au congélateur pendant au moins 2 mois.
