Découvrez une méthode innovante pour préparer votre poulet rôti : le « spatchcock ». Avec cette technique simple mais redoutablement efficace, vous obtiendrez une cuisson rapide et uniforme, pour un poulet à la fois savoureux et croustillant.
Le poulet rôti est un incontournable de la cuisine, que ce soit pour les occasions spéciales ou les repas du quotidien. Toutefois, obtenir une cuisson parfaite, comme en rôtisserie, peut parfois s’avérer compliqué. Heureusement, il existe une solution : le « spatchcock » !
Testez la technique du « spatchcock », une petite révolution culinaire
Aussi appelé « papillon », le spatchcock consiste à aplatir le poulet avant de le cuire au four. Cette méthode permet d’exposer une plus grande surface du poulet à la chaleur, ce qui assure une cuisson homogène, tout en évitant les risques de sous-cuisson ou de surcuisson.
En plus de garantir une cuisson parfaite, cette astuce permet aussi de réduire le temps de cuisson, donc de faire des économies d’énergie. Grâce à l’exposition accrue à la chaleur, votre poulet cuira plus rapidement.
Enfin, la technique du spatchcock permet d’obtenir une peau parfaitement croustillante, comme celle des poulets rôtis de rôtisserie. Chaque face du poulet est exposée à la chaleur, ce qui donne une peau dorée et croustillante.
Comment préparer un poulet spatchcock ?
Ingrédients :
– 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre ramolli
– Sel et poivre selon le goût
– Herbes fraîches (facultatif)
Préparation :
1. Placez le poulet, poitrine vers le bas, sur une planche à découper et retirez la colonne vertébrale à l’aide de ciseaux de cuisine robustes.
2. Retournez le poulet sur le dos et appuyez fermement pour casser le bréchet. Vous entendrez un craquement, signe que le poulet est bien aplati.
3. Badigeonnez le poulet avec de l’huile d’olive ou du beurre, assaisonnez et ajoutez des herbes aromatiques comme le thym ou le laurier, selon vos préférences.
4. Préchauffez votre four à 220 °C. Placez le poulet sur une grille et enfournez-le pour 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C à l’aide d’un thermomètre.
5. Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper et de servir.
Pigiste passionnée de gastronomie et de cuisines du monde, toujours à la recherche de nouvelles saveurs pour éveiller les papilles et inspirer l’imagination culinaire.
