Les couches du croque-monsieur, c’est du sérieux. L’ordre des ingrédients doit être respecté, et pour une bonne raison.
Chez vous, le croque-monsieur est un incontournable du dîner, semaine après semaine. On comprend pourquoi : ce snack réconfortant se prépare rapidement, et qui pourrait résister à ce mélange de fromage fondant et de jambon blanc pris en sandwich entre deux tranches de pain de mie, le tout nappé de béchamel ? Sans oublier les variantes au bleu, au camembert ou même avec un œuf au plat (alias le croque-madame) qui ajoutent encore plus de gourmandise. Mais parlons des couches. Vous connaissez les ingrédients par cœur, mais saviez-vous que l’ordre dans lequel vous les superposez fait toute la différence ? Et non, il ne s’agit pas de les empiler au hasard. Voici donc la méthode à suivre, étape par étape.
Sur votre plan de travail, placez deux tranches de pain de mie. Beurrez une face de chaque tranche, mais une seule face, pas besoin de surcharger. Ensuite, étalez généreusement de la béchamel sur les faces beurrées. Facile jusqu’ici. C’est maintenant que la question se pose : fromage ou jambon en premier ?
Pour trancher ce dilemme, il fallait une spécialiste. La journaliste gastronomique Julie Andrieu a partagé son avis sur sa chaîne YouTube, et pour elle, c’est clair : « Pour moi, c’est sans aucun doute : d’abord le jambon, puis le fromage. Pourquoi ? Parce que le jambon, au contact de la béchamel, reste moelleux pendant la cuisson, tandis que le fromage, placé au-dessus, fond parfaitement sur le jambon. »
Donc, sur votre première tranche de pain nappée de béchamel, déposez une tranche de jambon blanc (ou deux si elles sont fines), puis ajoutez les lamelles de fromage. Refermez avec l’autre tranche de pain tartinée de béchamel. Pour une touche finale encore plus gourmande, saupoudrez de comté râpé sur le dessus pour obtenir une belle croûte gratinée.
Pour la cuisson : enfournez 10 minutes dans un four préchauffé à 220 °C en chaleur tournante, puis 2 minutes sous le gril. Résultat : un croque-monsieur parfait, digne des plus grands !
