Pour maintenir une santé intestinale optimale, il est crucial de chouchouter son microbiote. Selon ce gastro-entérologue, la clé pourrait résider dans une simple habitude : consommer cette boisson.
Le microbiote, ou « flore intestinale », est un écosystème vivant en constante évolution, se développant tout au long de la vie, de la naissance à l’âge adulte. Cependant, cet équilibre fragile peut être perturbé par le stress, une alimentation déséquilibrée, des changements alimentaires, ou encore la prise d’antibiotiques.
Pour préserver cet allié de votre santé, certains produits peuvent favoriser la régénération du microbiote. Que ce soit des aliments, des compléments, ou même des plantes et condiments, ces alliés naturels aident à rétablir une harmonie essentielle à votre bien-être.
Parmi ces produits bénéfiques, le kombucha, une boisson pétillante aux multiples vertus, est particulièrement efficace pour la santé intestinale. Bien qu’il soit disponible en version bio, le gastro-entérologue William Berrebi recommande plutôt de le préparer vous-même.
Il a partagé sa recette maison, simple et efficace, pour un microbiote en pleine forme. Le seul secret est de laisser la boisson fermenter quelques jours pour qu’elle révèle tous ses bienfaits. Un peu plus long qu’un thé classique, mais le jeu en vaut la chandelle !
Une boisson aux nombreux bienfaits pour la santé
« Le kéfir ou le kombucha sont des boissons riches en probiotiques (lactobacilles, bifidobactéries), des bonnes bactéries pour notre microbiote intestinal. Elles renforcent également la barrière intestinale, » précise le professionnel de santé sur Instagram.
Pour bénéficier de ses vertus, le spécialiste recommande une consommation quotidienne allant jusqu’à 200 ml, si vous ne présentez pas de problème de santé particulier. En cas de doute, demandez toujours l’avis de votre médecin ou d’un professionnel de santé. Voici les ingrédients nécessaires pour préparer votre kombucha maison :
– 1 L d’eau + 1 L d’eau froide
– 4 sachets de thé ou 4-5 cuillères à soupe de thé en vrac (au choix : thé vert, thé noir, thé aromatisé)
– 100 g de sucre
– 500 ml de mère de kombucha (aussi appelée SCOBY), contenant les levures et bactéries nécessaires à la fermentation
– Du kombucha déjà fermenté, appelé aussi « starter »
Les étapes pour préparer cette boisson maison
1. Faites bouillir un litre d’eau dans une casserole. Retirez du feu et faites-y infuser le thé (quatre sachets ou quatre à cinq cuillères à soupe de thé en vrac) pendant quelques minutes.
2. Incorporez 100 g de sucre dans l’infusion et mélangez jusqu’à dissolution complète. Versez la préparation dans un grand récipient en verre, puis ajoutez un litre d’eau froide.
3. Attendez que le mélange refroidisse complètement avant d’ajouter 500 ml de base de kombucha (starter) ainsi que le champignon (SCOBY). Ne vous inquiétez pas s’il flotte ou coule, cela n’affectera pas la fermentation.
4. Couvrez le bocal avec un linge propre maintenu par un élastique, et placez-le dans un endroit sombre, à température ambiante. Laissez fermenter pendant 7 à 10 jours.
5. Lorsque le kombucha a atteint le goût désiré, retirez le champignon et transférez la boisson dans des bouteilles en verre. Vous pouvez filtrer la préparation si vous le souhaitez avant de la mettre en bouteille. Conservez le kombucha au réfrigérateur pour le déguster bien frais.
Rédactrice cuisine
Rédactrice passionnée d’exploration gustative, je me plais autant à partager mes recettes préférées qu’à me régaler. Derrière ma plume, des contenus 100 % testés et approuvés. Quand mon cœur ne…
