Pour se régaler en famille sans se ruiner, le gratin de pâtes est parfait. Autre avantage : ce plat se décline selon les envies. Pour un dîner savoureux et réconfortant, voici 4 recettes familiales irrésistibles, dont une signée par le chef Cyril Lignac.
Les pâtes au jambon, c’est déjà bon, mais en gratin, c’est encore mieux ! Comme les pâtes et les gratins sont des plats très appréciés, autant les combiner. En plus d’être délicieux, le gratin de pâtes est économique. Pas besoin de casser la tirelire pour le préparer, et la recette est facile à maîtriser. Il suffit de cuire séparément les pâtes et la garniture, de les assembler dans un plat à gratin, puis de passer le tout au four. Simple et efficace. Découvrez donc ces 4 recettes familiales à ne pas manquer.
Gratin de pâtes au pouleté
Non seulement économique, ce plat est aussi simple et savoureux. Faites cuire 200 g de macaronis dans un grand volume d’eau salée, égouttez-les et réservez. Émincez 1 échalote et 1 gousse d’ail, puis faites-les revenir 5 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez 600 g de blanc de poulet en morceaux, salez, poivrez, et laissez cuire encore 5 minutes. Incorporez 200 g de crème fraîche et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires. Rectifiez l’assaisonnement. Préchauffez le four à 180°C, versez les pâtes dans un plat à gratin et mélangez-les avec la sauce au poulet. Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 20 minutes.
Gratin de pâtes au jambon (recette Cyril Lignac)
Ce gratin de pâtes à l’ancienne, revisité par Cyril Lignac, est un classique réconfortant.
Commencez par préparer une béchamel : faites fondre 20 g de beurre dans une casserole, puis ajoutez 15 g de farine et mélangez. Versez 20 cl de lait en filet sans cesser de fouetter, et faites épaissir à feu doux pendant environ 10 minutes. Salez et poivrez. Faites cuire 200 g de coquillettes al dente dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les. Préchauffez le four à 210°C. Dans un plat à gratin, mélangez les pâtes, du jambon coupé en lanières et la béchamel. Recouvrez d’emmental râpé et laissez gratiner environ 15 minutes au four. Servez bien chaud.
Gratin de pâtes aux légumes
Cette recette est idéale pour faire aimer les légumes aux enfants.
Faites cuire 300 g de penne dans de l’eau salée. Pendant ce temps, lavez et coupez 1 courgette, 2 poivrons et 1 carotte. Émincez 1 oignon et 1 gousse d’ail, puis faites-les revenir avec un filet d’huile d’olive pendant 3 minutes. Ajoutez les légumes et 1/2 verre d’eau, puis laissez mijoter 10 minutes. Incorporez 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, assaisonnez avec du sel, du poivre et de l’origan, et laissez cuire encore 5 minutes. Préchauffez le four à 220°C. Mélangez les légumes aux pâtes, versez le tout dans un plat à gratin, parsemez de fromage râpé, et enfournez 10 minutes.
Gratin de pâtes à la bolognaise
Ce gratin à l’italienne ravira les amateurs de saveurs méditerranéennes. Préparez 200 ml de sauce bolognaise. Faites cuire 250 g de penne dans de l’eau salée, puis égouttez-les. Préchauffez le four à 180°C. Préparez 50 ml de sauce béchamel. Mélangez les pâtes avec la sauce bolognaise et disposez-les dans un plat à gratin. Versez la béchamel par-dessus, parsemez de fromage râpé, et enfournez pendant 25 à 30 minutes.
Comment réchauffer un gratin de pâtes ?
Pour réchauffer un gratin de pâtes, rien de plus simple. Couvrez le plat ou les restes de papier sulfurisé, puis placez-les dans un four préchauffé à 150°C. Laissez cuire 20 à 25 minutes avant de servir. Les gratins sont souvent encore meilleurs réchauffés, alors régalez-vous !
Si j’étais une entrée, je serais un taboulé. Si j’étais un plat, je serais un pondu (ragoût de feuilles de manioc). Et si j’étais un dessert, je serais l’incontournable Paris-Brest. Quand je passe de l’assiette à l’écriture, je reste tout aussi cosmopolite, dénichant les sujets food qui éveillent les papilles, en prenant soin de la santé et en simplifiant la cuisine.
