Oubliez le ketchup et la mayonnaise ! Les sauces se déclinent pour tous les goûts et subliment vos grillades, burgers ou kebabs en quelques cuillères seulement. Riche en saveurs et délicieusement épicée, la sauce samouraï pourrait bien devenir votre nouvelle favorite. Voici la recette !
Contrairement à ce que son nom pourrait laisser croire, la sauce samouraï est une invention typiquement belge ! Initialement très populaire dans les friteries de nos voisins du nord, elle a rapidement conquis la France. Alternative à la mayonnaise, elle est idéale pour accompagner des repas réconfortants composés de viandes grillées et de frites, mais elle sublime aussi les sandwichs, tacos, wraps et kebabs. Elle se marie également parfaitement avec des légumes grillés ou des plats à base de riz. Et pourquoi ne pas en ajouter dans des makis saumon-avocat pour une touche originale ?
La sauce samouraï est-elle piquante ?
Oui, la sauce samouraï est épicée, car elle contient du « sambal oelek », une pâte de piment indonésienne. Cependant, vous pouvez la préparer avec de la harissa ou une autre pâte de piment selon vos goûts. Dans tous les cas, elle apporte une touche de chaleur à vos plats.
Quel goût a la sauce samouraï ?
Cette sauce est appréciée pour sa texture crémeuse, son goût piquant et légèrement acidulé, équilibré par la douceur de la mayonnaise. Vous pouvez ajouter du ketchup, de l'ail et d'autres épices pour ajuster la recette à vos préférences.
Quelle est la différence entre la sauce samouraï et la sauce algérienne ?
La sauce samouraï s'inspire de la sauce algérienne, qui est également relevée, mais moins piquante. La sauce algérienne contient du concentré de tomates, des poivrons rouges, des oignons et des épices douces, lui donnant un goût plus sucré, fumé et acidulé.
Recette facile de la sauce samouraï
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 40 g de pâte de piment (ou de harissa)
– 1 jaune d'œuf
– 15 cl d'huile
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– Sel, poivre
Préparation :
1. Dans un saladier, mélangez le jaune d'œuf, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.
2. Ajoutez l'huile petit à petit en fouettant pour obtenir une mayonnaise onctueuse.
3. Incorporez le jus de citron et la pâte de piment, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce lisse.
4. Servez pour accompagner kebabs, burgers, frites ou viandes grillées.
Conservation de la sauce samouraï maison
La sauce samouraï, à base de mayonnaise, se conserve jusqu'à 48 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Consommez-la rapidement pour profiter de sa fraîcheur !
