Pour une fois, nous ne vous proposons ni tarte fine, ni velouté, mais une délicieuse carbonara végétarienne. Une recette surprenante et savoureuse qui combine santé et plaisir ! Avec une note exceptionnelle de 4,6/5 attribuée par nos lecteurs et des commentaires élogieux, il est clair que cette recette fait un véritable carton ! Certains la décrivent comme une “super recette”, d’autres comme un “délice”. Nous sommes impatients de connaître votre avis !
Ingrédients pour 4 personnes :
– 500 g de spaghetti
– 4 carottes
– 2 courgettes
– 2 œufs
– 1 oignon
– 80 g de parmesan
– 1 poignée de petits pois frais
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 4 feuilles de basilic frais
– Sel fin
– 20 g de gros sel
– Poivre
Étapes de la recette de carbonara aux courgettes :
**Temps de préparation :** 30 mn
**Temps de cuisson :** 10 mn
1. **Préparation des légumes :** Écossez les petits pois, épluchez les carottes et coupez-les en julienne. Faites de même avec les courgettes et coupez l’oignon en fines lamelles.
2. **Cuisson des légumes :** Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites-y revenir l’oignon, les carottes et les courgettes pendant 5 minutes. Ajoutez les petits pois, salez et laissez rissoler encore 5 minutes.
3. **Préparation de la sauce :** Dans un saladier, mélangez le parmesan et les œufs avec une pincée de sel et du poivre. Réservez.
4. **Cuisson des pâtes :** Faites bouillir un grand volume d’eau dans une casserole à bords hauts. Dès l’ébullition, ajoutez le gros sel, les pâtes et remuez une fois avec une cuillère en bois. Faites cuire selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez les spaghetti « al dente » dans une passoire, puis versez-les dans le saladier avec la sauce aux œufs et au parmesan. Mélangez bien pour enrober les pâtes. Ajoutez les légumes, mélangez, incorporez les feuilles de basilic ciselées et servez immédiatement, bien chaud. Bon appétit !
D’autres idées pour végétaliser les plats du quotidien :
Végétaliser vos repas n’est pas si compliqué. Faites preuve d’imagination ! Par exemple, remplacez votre lasagne bolognaise habituelle par une version 100% végétarienne aux épinards et ricotta. Autre idée : réalisez une blanquette de veau en remplaçant la viande par des haricots blancs. Nous avons testé, et c’est un vrai délice !
Pour une touche sucrée, remplacez les œufs dans une mousse au chocolat par de l’aquafaba, l’eau des pois chiches. Votre dessert n’aura pas le goût des légumineuses, mais une texture aérée comme jamais !
