Il est encore temps de profiter de la courgette tant que c’est la saison. Pour l’occasion, nous vous proposons un menu 100 % courgette !
La courgette mérite d’être davantage mise en valeur. Une fois que l’on maîtrise la cuisson de ce légume estival, les possibilités sont infinies. Voici quelques idées pour intégrer la courgette dans trois recettes, de l’entrée au dessert.
Pour commencer, des rillettes de courgette feront une excellente entrée. Pour les préparer (pour 4 personnes) :
– 1 belle courgette bien ferme
– 250 g de ricotta
– 1 gousse d’ail
– 1 càc de poudre de curry
– Sel et poivre du moulin
Pelez et hachez l’ail. Mélangez-le avec le curry et la ricotta. Râpez finement la courgette, après l’avoir lavée et séchée. Faites-la dégorger avec un peu de sel dans une passoire. Égouttez bien puis incorporez-la au reste des ingrédients. Assaisonnez, puis conservez au frais avant de servir.
Une courgette aux saveurs exotiques
La courgette se marie parfaitement avec des épices qui apportent plus de profondeur à son goût. Pour un plat de courgettes au curry, vous aurez besoin (pour 4 personnes) :
– 8 courgettes de taille moyenne
– 2 càs de crème fraîche épaisse
– 2 càc de cumin en poudre
– 2 càc de poudre de curry
– 2 oignons
– 2 càc d’huile d’olive
– Sel
Pelez et émincez les oignons. Lavez et séchez les courgettes, puis coupez-les en rondelles de taille moyenne. Faites d’abord revenir les oignons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer, puis ajoutez les courgettes. Saupoudrez les épices, salez et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes. Si les courgettes rendent beaucoup d’eau, retirez-en un peu. Avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche (ou de la crème de coco pour une touche exotique). Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Un dessert surprenant
Pour finir sur une note sucrée, pourquoi ne pas intégrer la courgette dans un gâteau ? Voici une recette simple de gâteau à la courgette (pour 4 personnes) :
– 1 grosse courgette
– 35 g de beurre
– 1 sachet de levure
– 1,5 verre de farine
– 1,5 verre de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 4 œufs
Pelez la courgette, retirez les pépins et coupez-la en petits morceaux. Faites-la cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis écrasez-la en purée. Séparez les blancs des jaunes d’œufs (gardez les jaunes pour une autre recette). Dans un saladier, mélangez les blancs d’œufs avec tous les autres ingrédients, y compris la purée de courgette. Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez à 180 °C pendant 45 minutes. Laissez tiédir avant de déguster. Vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise.
Rédacteur cuisine
Pour moi, la cuisine est un excellent moyen de créer du lien et d’explorer de nouvelles cultures. Combiner voyages et découvertes culinaires est une évidence.
