Ces galettes de polenta, moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, sont parfaites en accompagnement ou à savourer avec une salade. Le goût herbacé des épinards associé au caractère du parmesan en fait une véritable gourmandise à croquer. La polenta se prête à une multitude de recettes, qu’elles soient salées ou sucrées, n’hésitez pas à explorer le site Ôdélice pour trouver l’inspiration !
**Très facile**
**Prêt en 30 min**
**Préparation : 20 min**
**Cuisson : 10 min**
Ingrédients
Pour 15 galettes :
– 200 g de jeunes pousses d’épinards
– 30 cl de lait
– 30 cl d’eau
– 200 g de polenta
– 2 jaunes d’œufs
– 100 g de parmesan râpé
– 2 c. à s. d’huile (colza ou tournesol)
– Fleur de sel et poivre du moulin
Préparation
**Galettes de polenta aux épinards et parmesan**
**Préparation : 20 min**
**Cuisson : 10 min**
1. Hachez les épinards et faites-les suer dans un peu de beurre.
2. Versez le lait et l’eau dans une casserole et portez à ébullition.
3. Ajoutez la polenta progressivement en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
4. Baissez le feu et continuez à remuer quelques minutes pour épaissir la polenta.
5. Incorporez les épinards émincés, les jaunes d’œufs et le parmesan râpé.
6. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût, mélangez, puis versez la préparation dans un grand plat recouvert de papier sulfurisé. Laissez reposer environ quinze minutes.
7. Découpez des disques d’environ 4 cm de diamètre. Trempez-les des deux côtés dans un peu de polenta crue pour un effet croustillant.
8. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites dorer les galettes sur les deux faces.
9. Dégustez bien chaud !
