L’automne est arrivé, apportant avec lui une nouvelle sélection de fruits et légumes savoureux à savourer tout au long du mois d’octobre. En voici quelques exemples.
Les fruits et légumes de saison sont toujours plus savoureux. Avec l’essor des importations, des exportations massives et une industrialisation croissante, nous avons fini par oublier que les productions suivent un cycle naturel.
Manger des fraises ou des tomates en France métropolitaine en janvier n’a ni sens ni saveur ! Suivre le calendrier des saisons et privilégier les cultures locales est non seulement bénéfique pour notre santé, mais aussi pour la planète.
Avec la fin de l’été, inutile de s’accrocher aux fruits et légumes qui ne poussent plus ici. Il existe d’autres options tout aussi délicieuses, permettant de varier les plaisirs et de rendre l’attente de l’été prochain encore plus savoureuse.
Les fruits et légumes d’octobre
En octobre, les figues tardives sont toujours présentes. Profitez de leur douceur sucrée pour préparer des salades ou des desserts gourmands. C’est aussi le moment idéal pour concocter des confitures à savourer cet hiver.
Le coing et le kaki, souvent négligés, sont également de saison. Riches en antioxydants, ils méritent une place dans nos assiettes.
Les poires, les pommes et le raisin, bien connus, sont aussi à l’honneur. N’hésitez pas à explorer des variétés anciennes, aux saveurs et textures uniques, qui sublimeront vos recettes.
Des saveurs d’enfance
Entre fruits et légumes, la châtaigne occupe une place à part. Grillée, elle est incontournable, mais elle se décline aussi en farine, confiture, et bien d’autres préparations, souvent empreintes de souvenirs d’enfance.
Les légumes d’octobre
Le mois d’octobre marque le retour des légumes-racines : carottes, betteraves, céleri rave, et salsifis. Bien préparés, ils dépassent de loin les souvenirs désagréables de cantine, offrant des plats délicieux.
C’est également la saison des choux (chou-fleur, chou de Bruxelles, chou vert), ainsi que des courges comme le butternut et le potiron, qui attendent d’être sublimés par votre créativité.
Rédacteur cuisine
Pour moi, la cuisine est un formidable vecteur de lien et une porte ouverte sur de nouvelles cultures. Allier voyages et découvertes culinaires est une évidence, enrichie par des saveurs inédites et…
