**Portions : 8 personnes**
**Temps de préparation : 25 minutes**
**Temps de cuisson : 2 heures**
ingrédients
– 900 g de collier d’agneau en cubes
– 800 g de pommes de terre
– 1 c. à soupe de farine
– 30 g de beurre
– 2 oignons
– 1 c. à soupe de sucre
– 3 carottes
– 1 branche de céleri
– 1 bouquet garni
– 50 cl de fond de veau
– 5 grains de coriandre
– 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
– Fleur de sel
**Instructions :**
1. Préchauffez le four à 180°C en mode convection naturelle.
2. Épluchez les légumes. Émincez les oignons, coupez les carottes et le céleri en rondelles. Détaillez les pommes de terre en fines rondelles.
3. Dans une grande cocotte, faites revenir le collier d’agneau dans le beurre. Ajoutez les carottes, le céleri, les oignons et le sucre. Salez légèrement. Faites revenir pendant deux minutes.
4. Saupoudrez de farine, mélangez et mouillez avec le fond de veau. Ajoutez le bouquet garni, la coriandre et la sauce Worcestershire.
5. Hors du feu, disposez les rondelles de pommes de terre en rosace sur le dessus. Couvrez et enfournez pour 1h30 de cuisson.
6. Retirez le couvercle et augmentez la température du four à 220°C en mode chaleur tournante. Laissez cuire 30 minutes supplémentaires pour bien dorer les pommes de terre. Servez chaud.
**Astuces :**
Assurez-vous de bien aplanir la viande au moment de disposer les pommes de terre afin d’obtenir une belle rosace.
Cette recette traditionnelle, connue sous le nom de Lancashire Hotpot en Angleterre, peut également être réalisée à partir d’un reste de rôti d’agneau ou d’un haricot de mouton.
