Le cholestérol est indispensable au bon fonctionnement du corps humain, mais un excès dans le sang peut avoir des conséquences graves sur la santé. Il est donc essentiel de maîtriser son taux et de le réduire si nécessaire. Voici quelques aliments qui peuvent aider à faire baisser le cholestérol.
Les fibres et les antioxydants
Parmi les aliments à privilégier dans un régime anti-cholestérol, on retrouve les fruits et légumes, riches en fibres solubles (comme les pectines ou mucilages) et en antioxydants. Le docteur Jean-Michel Cohen explique que les fibres réduisent « l’absorption de certains éléments dans l’intestin, comme le cholestérol et ses dérivés. » Les antioxydants, quant à eux, empêchent l’oxydation du cholestérol, qui peut être toxique pour les artères.
Les principaux antioxydants incluent la bêta-carotène, présente dans les carottes, épinards, fenouil, chou vert, blettes, et abricots, ainsi que la vitamine C (acide ascorbique) qu’on retrouve dans les poivrons, citrons, kiwis, fraises, choux, et agrumes.
L’avocat
L’avocat est reconnu pour limiter l’assimilation du cholestérol, grâce à sa richesse en tocophérol (vitamine E) et en stérols végétaux. Ces derniers, également appelés phytostérols, ont une structure chimique semblable à celle du cholestérol et, au niveau intestinal, ils entrent en compétition avec ce dernier, réduisant ainsi son absorption et son passage dans le sang.
On trouve également des stérols dans la margarine enrichie, ainsi que dans les huiles végétales comme celles de colza, soja, noix, lin, tournesol, et olive.
Les céréales complètes
Les céréales complètes sont aussi des alliées contre l’excès de cholestérol. Il est conseillé de remplacer les céréales raffinées (riz blanc, pain blanc) par des alternatives comme le sarrasin, le boulgour, le seigle complet, le quinoa, ou les flocons d’avoine. Les bêta-glucanes présents dans l’avoine ralentissent l’absorption du glucose et des graisses, réduisant ainsi le taux de cholestérol sanguin tout en augmentant le « bon » cholestérol.
Les légumineuses
Les légumineuses telles que les pois chiches, lentilles, haricots et fèves sont également recommandées. Le docteur Cohen conseille d’intégrer à chaque repas des légumes cuits ou crus, ainsi que des céréales ou légumineuses pour une alimentation équilibrée et anti-cholestérol.
Les poissons gras
Les poissons gras comme le thon, les sardines, le saumon, le maquereau et le hareng contiennent des acides gras riches en Oméga 3. Ces acides gras sont connus pour leur capacité à réduire le mauvais cholestérol (LDL) et protéger le cœur.
Les noix et autres fruits à coque
Les noix, amandes, pistaches et autres fruits à coque sont riches en acides gras mono-insaturés et polyinsaturés, qui contribuent à diminuer le cholestérol LDL tout en augmentant le cholestérol HDL (« bon » cholestérol). Cependant, leur teneur élevée en calories nécessite une consommation modérée.
L’ail
L’ail, frais ou vieilli, est réputé pour ses nombreux bienfaits, notamment sa capacité à réduire la pression artérielle et à abaisser le taux de cholestérol. Les composés soufrés qu’il contient aident à prévenir la formation de plaques dans les artères et à limiter l’oxydation du cholestérol LDL.
Le thé vert
Le thé vert est riche en antioxydants appelés catéchines, qui diminuent l’absorption du cholestérol dans l’intestin et améliorent le rapport entre le cholestérol HDL et LDL. Une consommation régulière de thé vert peut donc aider à mieux gérer le cholestérol.
Le curcuma
Le curcuma, une épice aux propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, contient un composé actif, la curcumine, qui peut contribuer à réduire le taux de cholestérol. Pour une meilleure absorption, il est recommandé de consommer du curcuma avec du poivre noir, qui contient de la pipérine.
