Les sous-bois regorgent de champignons, grâce à la météo favorable. C’est le moment idéal pour partir à la recherche de ces délices, mais attention à bien savoir les identifier. Voici nos meilleurs conseils !
Avec l’arrivée de l’automne, la forêt devient un véritable terrain de jeu pour les cueilleurs de champignons en Île-de-France. Chaque recoin de sous-bois semble abriter un trésor à découvrir, et les variétés comestibles y sont nombreuses. Toutefois, cette quête exige aussi de la prudence, car une confusion est vite arrivée.
Les forêts de la région, avec leurs sols sablonneux comme à Fontainebleau ou plus humides comme à Rambouillet, offrent un cadre idéal pour cette récolte.
Chaque année, ces vastes étendues, peu touchées par l’agriculture intensive, deviennent des refuges pour les champignons, à condition de bien choisir le moment.
Après une pluie d’automne, les sols sablonneux s’animent, tandis qu’en période plus sèche, il est préférable de privilégier les zones humides. De Fontainebleau à Villefermoy, en passant par Fausses-Reposes, la nature se dévoile et révèle ses trésors, comme l’indique le site Sortir à Paris.
De nombreux champignons à cueillir dans les forêts franciliennes
Les forêts franciliennes sont le royaume des champignons. Les cèpes, avec leur chapeau brun et leur pied robuste, se cachent sous les chênes, tandis que les girolles, d’un jaune éclatant, embaument l’air de leur parfum fruité.
Les pieds-de-mouton, reconnaissables à leurs aiguillons, et les élégantes coulemelles, avec leurs chapeaux parsemés d’écailles, font aussi le bonheur des gourmands.
Cependant, la nature peut être trompeuse : certains champignons toxiques ressemblent fortement à leurs homologues comestibles. Avant de cuisiner votre récolte, il est donc essentiel de consulter un expert pour éviter tout danger.
Les forêts à explorer cet automne
En Seine-et-Marne, la forêt de Fontainebleau se distingue par sa diversité avec des cèpes, des girolles et des pieds-de-mouton cachés sous ses chênes et pins. Les forêts de Crécy-la-Chapelle et de Ferrières, moins fréquentées, offrent aussi de belles récoltes, tandis que Villefermoy, près de Provins, devient un véritable paradis après une légère pluie.
Dans les Yvelines, la vaste forêt de Rambouillet est un incontournable pour les cèpes et chanterelles, tandis que celles de Saint-Germain-en-Laye et Marly, plus humides et ombragées, attirent les girolles. Thoiry, avec ses pieds-de-mouton, complète la carte des amateurs de champignons dans la région.
En Essonne, les bois de Sénart, Dourdan, et Rougeau offrent, après les premières pluies, une abondance de girolles, de coulemelles et de cèpes. Les zones ombragées du bois de la Roche Turpin sont parfaites pour une cueillette tranquille.
Les Hauts-de-Seine ne sont pas en reste, avec le bois de Meudon et le bois de Boulogne, où se cachent pieds-de-mouton et girolles sous les hêtres.
Même la Seine-Saint-Denis offre quelques surprises dans le parc départemental de la Courneuve, tandis que le bois de Vincennes, dans le Val-de-Marne, révèle parfois des cèpes aux promeneurs les plus chanceux.
Enfin, les forêts du Val-d’Oise, comme Montmorency, l’Isle-Adam ou Carnelle, regorgent de cèpes, de chanterelles et de pieds-de-mouton. Mais il faut rester vigilant, car les dangereuses amanites se mêlent parfois à ces délices comestibles.
Précautions pour la cueillette de champignons
La cueillette de champignons en Île-de-France est un plaisir à savourer avec précaution. En cas de doute sur un champignon, il est toujours préférable de s’abstenir. Seuls les spécimens frais et parfaitement identifiés doivent finir dans votre panier.
En cas d’incertitude, un pharmacien ou un mycologue est votre meilleur allié. Apprendre à distinguer les espèces est un art qui demande du temps et parfois l’accompagnement d’un expert.
Si les applications mobiles peuvent fournir une aide précieuse, elles ne remplacent pas la vigilance. La règle d’or reste la prudence pour que chaque sortie en forêt soit à la fois gourmande et sans risque.
