En plus de ses bienfaits pour la santé, le citron se marie parfaitement dans les desserts. Pour changer de la traditionnelle tarte au citron et du moelleux, laissez-vous séduire par la Torta della Nonna.
Avis aux amateurs de citron : que ce soit dans l’assiette ou en motif sur les vêtements, le citron est tendance ! Ce petit fruit jaune est reconnu pour ses nombreuses vertus. Riche en vitamine C, antibactérien et antioxydant, le citron est un véritable allié pour dynamiser l’organisme.
On le consomme souvent en boisson, comme dans les citronnades qui nous ont rafraîchi tout l’été. Mais il s’intègre également à merveille dans de nombreux plats et desserts. En Italie, par exemple, le « limone » est un ingrédient phare de la cuisine locale.
L’une des recettes de dessert italiennes incontournables est la Torta della Nonna. Ce gâteau, mélange entre un moelleux et une tarte au citron, signifie littéralement « tourte de la grand-mère » en italien. Originaire de Toscane, cette spécialité se compose d’une pâte sablée garnie de crème pâtissière parfumée au zeste de citron, le tout décoré de pignons de pin et de sucre glace. Et bonne nouvelle, elle est simple à réaliser !
La recette de la Torta della Nonna
**Pour 8 personnes :**
Ingrédients
**Pour la pâte sablée :**
– 200 g de farine
– 90 g de sucre en poudre
– 1 sachet de levure chimique
– 100 g de beurre froid
– 1 gros œuf
– 1 citron jaune (pour le zeste)
– 1 pincée de sel
**Pour la crème citronnée :**
– 5 jaunes d’œufs
– 150 g de sucre en poudre
– 50 g de fécule de maïs
– 50 cl de lait
– Zeste d’un demi-citron jaune
**Pour la décoration :**
– 1 blanc d’œuf
– 1 cuillère à soupe de sucre glace
– 100 g de pignons de pin
Préparation
**1. Préparer la pâte :**
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le zeste de citron, la levure et le sel.
Incorporez le beurre froid coupé en dés, puis travaillez le tout pour obtenir une texture sablonneuse.
Ajoutez l’œuf battu et formez une boule de pâte. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
**2. Préparer la crème citronnée :**
Zestez finement le citron.
Faites chauffer le lait avec 30 g de sucre dans une casserole.
Dans un autre récipient, fouettez les jaunes d’œufs, le reste du sucre et les zestes de citron. Ajoutez la fécule de maïs.
Quand le lait bout, versez-le progressivement dans le mélange d’œufs tout en remuant.
Transférez le tout dans la casserole et faites chauffer jusqu’à obtenir une crème pâtissière épaisse. Laissez refroidir.
**3. Assembler la tarte :**
Préchauffez le four à 170°C.
Étalez la moitié de la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Utilisez-la pour tapisser un moule à tarte.
Piquez le fond de tarte avec une fourchette, puis versez la crème pâtissière refroidie.
Étalez le reste de la pâte pour recouvrir la tarte. Scellez les bords avec vos doigts.
Badigeonnez de blanc d’œuf et parsemez de pignons de pin.
Faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes.
Laissez refroidir, démoulez et saupoudrez de sucre glace avant de déguster.
Bon appétit
**Camille Sánchez**
_Rédactrice passionnée de cuisine, mon amour pour la gastronomie remonte à mon enfance, quand j’aidais ma grand-mère à préparer ses fameux gâteaux aux noisettes et sa tarte aux pommes._
