Si vous conservez mal votre huile d’olive, vous risquez non seulement de perdre sa saveur délicate, mais aussi ses bienfaits pour la santé. Voici l’erreur courante que beaucoup d’entre nous font.
L’huile d’olive est un incontournable de nos cuisines ! Véritable trésor pour nos plats et nos papilles, elle est aussi reconnue pour ses nombreux bienfaits pour la santé, notamment lorsqu’il s’agit de l’huile d’olive extra vierge. Toutefois, saviez-vous que la manière dont vous la stockez peut considérablement affecter sa qualité, ses bienfaits et son goût ? La plupart des gens la rangent à un endroit bien pratique dans la cuisine. Mais selon les experts, c’est une erreur à éviter absolument.
Beaucoup conservent leur huile d’olive près des plaques de cuisson ou sur le plan de travail, souvent dans une bouteille en verre transparente, telle que celle achetée en magasin. Même si cela semble pratique pour l’avoir à portée de main, c’est en réalité l’un des pires endroits pour la garder. D’après les experts, la lumière, la chaleur et l’air sont les ennemis principaux de l’huile d’olive. Ces éléments accélèrent son oxydation, la faisant rancir plus vite, ce qui altère non seulement son goût mais aussi ses propriétés nutritionnelles.
Exposer l’huile d’olive à des températures élevées provoque sa dégradation. L’idéal est de la conserver dans un endroit frais, entre 12 et 18 degrés Celsius. Une exposition prolongée à la chaleur, comme celle émise par une cuisinière, peut entraîner une perte des polyphénols, ces composés antioxydants responsables des bienfaits santé de l’huile. Un autre point à surveiller est le contenant utilisé.
Une erreur fréquente consiste à conserver l’huile d’olive dans une bouteille en verre transparent. En effet, la lumière, en particulier les rayons UV, accélère l’oxydation de l’huile, dégradant rapidement sa composition chimique. Il est donc préférable d’opter pour une bouteille en verre opaque ou en métal, capable de bloquer la lumière, et de la ranger à l’abri de toute source lumineuse directe, comme une fenêtre.
L’air est également un facteur clé dans la conservation de l’huile d’olive. Une fois la bouteille ouverte, l’huile est exposée à l’oxygène, ce qui amorce le processus d’oxydation. Bien que cela ne soit pas immédiatement visible, cette réaction chimique altère progressivement la qualité et le goût de l’huile. Pour minimiser cet effet, veillez à bien refermer la bouteille après chaque utilisation et évitez de la stocker dans des récipients trop grands si vous ne l’utilisez pas rapidement.
Pour préserver au mieux votre huile d’olive, conservez-la dans un endroit sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière, comme un placard ou un garde-manger.
