Ces fruits nous régalent dès l’arrivée de l’automne et jusqu’aux fêtes de fin d’année. Voici les meilleures méthodes pour cuire des châtaignes à la perfection. Il ne vous reste plus qu’à choisir celle que vous préférez.
Tout d’abord, attention à ne pas confondre marrons et châtaignes. Bien qu’ils soient très proches, l’un est comestible et l’autre ne l’est pas. En effet, le marron est toxique ; celui que vous mangez est en réalité une variété de châtaigne. Généralement, on les utilise en farce pour les viandes ou en crème, mais les déguster nature est tout aussi savoureux. Il existe d’ailleurs de nombreux modes de cuisson pour rehausser leur goût. Vous trouverez ici la durée de cuisson des châtaignes pour chaque méthode.
Comment cuire des châtaignes au four ?
Lorsqu’elles sont cuites au four, les châtaignes développent une saveur subtilement grillée, rappelant celle des marrons rôtis au feu de cheminée ou ceux vendus dans la rue en hiver.
Préchauffez votre four à 220 °C. Rincez vos châtaignes et incisez-les sur le côté ou le devant. Enfournez vos fruits pour 20 minutes de cuisson. Les châtaignes sont prêtes lorsqu’elles s’ouvrent et que leur chair devient légèrement dorée. Une fois cuites, attendez quelques minutes qu’elles refroidissent avant de retirer l’écorce.
Quelle cuisson pour les châtaignes à l’eau ?
Vous pouvez également les consommer cuites à l’eau. Pour cela, incisez-les le long de la lunule (la partie claire en bas de l’écorce) et ajoutez éventuellement un peu d’huile dans l’eau pour assouplir l’écorce. Plongez les châtaignes dans une grande casserole d’eau et laissez-les cuire à ébullition pendant 30 minutes.
Cette méthode de cuisson rehausse souvent la saveur sucrée du fruit. Vous pouvez aussi opter pour une double cuisson, d’abord à l’eau, puis dans une poêle. Bien que ce soit un peu plus long, cela combine les avantages des deux méthodes.
Comment cuire des châtaignes à la poêle ?
Vous pouvez faire griller les châtaignes à la poêle. Pour cela, incisez la peau du fruit avec un couteau, puis mettez les châtaignes dans une poêle prévue à cet effet (c’est-à-dire avec des trous), sans les superposer, et faites-les griller. Au bout d’une vingtaine de minutes, les châtaignes devraient s’ouvrir, ce qui signifie qu’elles sont cuites.
Enfermez-les pendant une dizaine de minutes dans du papier journal après cuisson ; la peau sera plus facile à retirer. Cette méthode de cuisson vous séduira par son goût grillé très agréable.
Comment faire cuire les châtaignes au micro-ondes ?
La préparation est simple et rapide. Décortiquez vos châtaignes, puis placez-les dans un plat en verre allant au micro-ondes. Chauffez-les pendant 1 minute à puissance maximale. Et voilà, le tour est joué !
Comment cuire des châtaignes à la vapeur ?
Commencez par réaliser une croix sur l’écorce de la châtaigne au niveau de la partie bombée. Déposez-les dans le panier vapeur de votre cocotte-minute. Versez la quantité d’eau nécessaire dans la cuve, puis faites monter en pression l’appareil. À partir du sifflement, comptez 4 à 7 minutes de cuisson selon la taille des châtaignes. Laissez tiédir avant de les décortiquer.
Comment cuire des châtaignes au Cookeo ?
Placez les châtaignes dans le panier vapeur de votre Cookeo. Versez 25 centilitres d’eau dans la cuve et lancez la cuisson sous pression pendant 10 minutes. Laissez refroidir les châtaignes cuites durant une quinzaine de minutes avant de les éplucher.
Cuisson des châtaignes au Air fryer : comment faire ?
À l’aide d’un petit couteau, réalisez des entailles sur la partie bombée des châtaignes (cela facilitera l’épluchage). Vous pouvez faire tremper les fruits une trentaine de minutes dans de l’eau pour éviter qu’ils ne brûlent à la cuisson (étape facultative). Placez les châtaignes égouttées dans le panier de l’Air fryer et laissez-les cuire environ 13 minutes à 180 °C. Si besoin, prolongez un peu la cuisson jusqu’à ce que les châtaignes s’ouvrent. Laissez-les refroidir avant de les éplucher.
