Les œufs durs sont un incontournable dans de nombreux foyers, parfaits pour agrémenter une salade ou apporter une source de protéines à un plat végétarien. Mais savez-vous combien de temps ils peuvent être conservés sans risque pour la santé ?
Les œufs durs ont l’avantage de pouvoir être préparés à l’avance. Cependant, comme tout aliment cuit, leur durée de conservation est limitée. Il est donc essentiel de connaître les bons délais pour éviter tout risque d’intoxication alimentaire.
Évitez de les laisser à température ambiante
En règle générale, il est préférable de ne pas laisser des aliments cuits à température ambiante pendant des heures. Cette température favorise la prolifération des bactéries, notamment la salmonelle.
Il peut arriver que l’on hésite à réfrigérer des aliments encore chauds, mais il est tout à fait possible de laisser vos œufs refroidir avant de les mettre au frais. Qu’ils soient avec ou sans coquille, il est recommandé de ne pas les laisser hors du réfrigérateur plus de deux heures.
Le saviez-vous ? Faire bouillir un aliment ne tue pas toutes les bactéries, d’où l’importance de le conserver au frais.
Cette précaution est encore plus cruciale pour un œuf dur déjà écalé, qui est davantage exposé aux bactéries et se dessèche plus rapidement.
Et au réfrigérateur ?
Placer vos œufs durs au réfrigérateur permet de ralentir la croissance bactérienne, prolongeant ainsi leur durée de conservation. Cependant, la durée varie selon qu’ils sont avec ou sans coquille.
La coquille agit comme une barrière protectrice. Ainsi, un œuf dur non écalé peut se conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
En revanche, une fois la coquille retirée, l’œuf perd cette protection, ce qui le rend plus vulnérable à la déshydratation et à la contamination par l’oxygène et d’autres éléments présents dans le réfrigérateur.
Dans ce cas, il est recommandé de consommer l’œuf dans les deux à trois jours. Pour une conservation plus longue, mieux vaut réfrigérer les œufs durs sans les écaler !
Rédactrice cuisine
Passionnée par tout ce qui touche à la cuisine, j’adore découvrir de nouveaux produits, explorer les tendances food et plonger dans les traditions culinaires européennes. Basée à Bruxelles, je partage …
