Connaissez-vous la technique de la double cuisson pour le crumble ? Cette astuce vous permet de préparer un crumble plus généreux et savoureux, tout en garantissant une réussite à chaque fois, sans exception.
Si vous pensiez déjà maîtriser l’art du crumble, préparez-vous à une véritable révolution culinaire ! Aujourd’hui, je vous dévoile une astuce de grand-mère qui transformera votre crumble. Fini la cuisson en une seule étape : la double cuisson fait toute la différence. Le résultat ? Un crumble encore plus gourmand, avec des pommes fondantes et une croûte irrésistiblement croustillante.
Pourquoi manque-t-il toujours des pommes dans votre crumble ?
On a tous connu cette situation : vous remplissez généreusement votre plat de morceaux de pommes, mais au final, il n’en reste qu’une fine couche après cuisson. Comme d’autres aliments tels que les épinards, les pommes rétrécissent lorsqu’elles cuisent, et c’est souvent décevant à la sortie du four.
Pour rappel, un crumble parfait doit avoir 80 % de fruits et 20 % de pâte. Pas de panique ! Il existe une astuce simple pour éviter cette frustration : la double cuisson des pommes.
La méthode de la double cuisson : simple mais magique
Une fois vos pommes coupées en gros morceaux, mélangez-les avec du sucre roux et un peu de jus de citron, une astuce supplémentaire qui aide à la cuisson grâce à l’acidité. Tassez bien les pommes dans un plat, même si elles dépassent légèrement des bords.
Couvrez-les avec une feuille de papier aluminium, puis faites-les cuire pendant 35 minutes à 180°C. Cette première cuisson permet aux pommes de réduire avant d’ajouter la fameuse couche croustillante de crumble.
La touche finale pour un crumble réussi
Après cette première cuisson, retirez les pommes du four et ajoutez votre pâte à crumble sur le dessus. Remettez au four pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Grâce à cette double cuisson, non seulement vos pommes ne rétréciront plus autant, mais votre crumble sera encore plus généreux. Une astuce simple, mais qui fait toute la différence ! Fini les crumbles peu garnis, place aux desserts gourmands et pleins de saveurs.
