Découvrez cette recette simple et délicieuse de pâtes aux épinards, agrémentées d’œufs mollets et de copeaux de Parmesan. Un plat savoureux, idéal pour un repas rapide en semaine. C’est également une excellente manière d’incorporer des épinards dans l’alimentation des enfants.
Je souhaitais ajouter des pignons de pin, mais je n’en avais plus. Si vous en avez sous la main, faites-en griller 4 cuillères à soupe dans une poêle pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils dorent, puis ajoutez-les au plat pour un peu de croquant. 😄
Voici la recette :
Ingrédients pour 4 personnes :
– 400 g de pâtes (j’ai utilisé des spaghettis)
– 1 cuillère à soupe de gros sel
– 4 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 350 g d’épinards frais
– 4 œufs
– 4 cuillères à soupe de Parmesan en lamelles
– 1 cuillère à café de piment d’Espelette
– 1 grosse pincée de sel
Préparation :
1. Portez à ébullition une grande quantité d’eau avec 1 cuillère à soupe de gros sel. Faites cuire les pâtes selon les instructions (al dente).
2. Lavez les feuilles d’épinards. Pelez et hachez les gousses d’ail.
3. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu doux et faites revenir l’ail pendant 5 minutes, sans le laisser colorer. Ajoutez les épinards, couvrez et faites-les cuire à feu vif pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils tombent. Égouttez et réservez.
4. Faites bouillir de l’eau dans une casserole, plongez-y les œufs et laissez-les cuire 6 minutes. Égouttez-les et écalez-les.
5. Égouttez les pâtes, en conservant 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson. Mélangez les pâtes avec les épinards, salez légèrement. Ajoutez les œufs mollets coupés en morceaux, saupoudrez de Parmesan et de piment d’Espelette.
Bon appétit !
