L’autre jour, en parcourant Instagram, je râlais contre cet algorithme qui fait que nos abonnés ne voient plus nos publications, tandis que nous voyons du contenu auquel nous ne sommes même pas abonnés. Frustrant, n’est-ce pas ? J’ai vraiment du mal avec l’idée que l’on décide pour moi, et tout cela commence sérieusement à m’agacer. #Désolée.
Est-ce que ça vous agace aussi ?
Bref.
En cherchant une recette de saumon, je suis tombée sur une idée qui m’a tout de suite plu : du saumon avec une sauce à l’arrabbiata. J’adore cette sauce italienne piquante à base de tomates, d’ail et de piment, souvent servie avec des pâtes.
Ni une ni deux, j’ai décidé de tester.
Cette sauce relève parfaitement la douceur du saumon, tandis que les épinards ajoutent une touche de fraîcheur. Le Parmesan râpé fond délicatement, liant le tout pour créer une harmonie gourmande. C’est un vrai régal !
En plus, cette recette est ultra facile et prête en moins de 30 minutes ! Que demander de plus ?
Ingrédients
Pour 2 personnes :
– 2 pavés de saumon frais sans peau (125 g chacun)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1/2 oignon jaune
– 2 gousses d’ail
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1 pincée de poivre noir
– 1/2 cuillère à café d’origan séché
– 1 cuillère à café de paprika doux
– 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette (ou de Cayenne)
– 1/2 cuillère à café de crème d’anchois ou un filet d’anchois à l’huile
– 1,5 cuillère à soupe de concentré de tomates
– 30 ml de bouillon de légumes
– 210 g de tomates concassées (une petite boîte)
– 100 g de pousses d’épinards
– 20 g de Parmesan râpé
– 1 cuillère à soupe de basilic
Préparation
Séchez le saumon avec du papier absorbant et salez-le légèrement des deux côtés. Ciselez le demi-oignon et hachez finement l’ail. Lavez les épinards.
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive. Faites cuire le saumon 3 minutes d’un côté, puis 2 minutes de l’autre à feu moyen. Réservez sur une assiette.
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail avec une pincée de sel pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez la crème d’anchois, le piment, l’origan, le poivre, le paprika et le concentré de tomates. Mélangez bien.
Déglacez avec le bouillon et laissez mijoter 2 minutes en remuant. Ajoutez ensuite les tomates concassées et laissez mijoter 5 minutes.
Incorporez les épinards et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 2 minutes. Ajoutez le Parmesan râpé, mélangez bien, puis remettez le saumon dans la poêle pour terminer sa cuisson, environ 3 minutes.
Servez en saupoudrant d’une pincée de piment et de basilic haché.
C’est absolument délicieux, et cela change agréablement des recettes habituelles !
Bon appétit !
Quelques questions courantes :
**Peut-on utiliser du saumon congelé ?**
Oui, mais assurez-vous de bien le décongeler avant cuisson. Je recommande de le laisser décongeler tranquillement au réfrigérateur la veille.
**Est-ce que cette recette est très épicée ?**
La sauce arrabbiata est piquante, mais vous pouvez ajuster l’intensité selon vos goûts. Personnellement, j’ai ajouté 1/2 cuillère à café de sauce Sriracha pour encore plus de piquant !
**Peut-on remplacer le saumon par un autre poisson ?**
Oui, un poisson à chair ferme comme le cabillaud ou le merlu conviendrait parfaitement.
**Avec quoi accompagner ce plat ?**
Je l’ai servi avec de l’orzo pilaf, mais du riz ou des pommes de terre vapeur feront très bien l’affaire.
Bon appétit !
