Juste avant le week-end, tous les passionnés de cuisine se posent l’éternelle question : qu’allons-nous manger ? Pour vous inspirer, voici une recette qui fera saliver vos papilles.
Ce velouté peut être préparé à l’avance et congelé (ou conservé quelques jours au réfrigérateur). Cependant, la garniture doit être cuisinée juste avant de servir.
**De 6 à 8 portions**
**Ingrédients pour le velouté**
– 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
– 1 gros oignon, émincé
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1/4 de tasse (65 ml) de pâte de tomate
– 2 c. à soupe (30 ml) de paprika fumé
– 1 L de bouillon de poulet ou de légumes
– 3 1/2 tasses (525 g) de courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes
– 3 1/2 tasses (525 g) de courge poivrée, pelée, épépinée et coupée en cubes
– 473 ml de crème à cuisson 15 %
– Sel et poivre
**Ingrédients pour la garniture**
– 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
– 1 courgette, coupée en petits cubes
– 1 poivron rouge, coupé en petits cubes
– 200 g de chorizo, coupé en petits cubes
– Sel et poivre
– 2 oignons verts, émincés
– 1/2 tasse (125 ml) de graines de citrouille rôties
**Préparation**
1. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile pendant deux à trois minutes.
2. Ajouter la pâte de tomate et le paprika, puis mélanger pour bien enrober.
3. Ajouter le bouillon et les courges, assaisonner de sel et de poivre.
4. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 25 minutes, jusqu’à ce que les cubes de courge soient tendres.
5. Ajouter la crème, puis mixer le tout pour obtenir un velouté.
6. Pour la garniture, faire sauter la courgette, le poivron et le chorizo dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Assaisonner et réserver.
7. Servir le velouté chaud, garni de la préparation de courgette, poivron et chorizo. Ajouter quelques oignons verts et des graines de citrouille rôties.
Bon appétit !
