Vous n’avez pas d’idées de dessert pour terminer votre repas en beauté ? Que diriez-vous de réaliser de délicieuses crèmes brûlées ? Cyril Lignac vous dévoile son secret pour leur apporter encore plus de saveurs.
Que ce soit en cuisine ou en pâtisserie, Cyril Lignac a toujours une astuce sous la main. Dans son émission *Tous en Cuisine*, l’expert culinaire a une nouvelle fois partagé son savoir-faire avec les téléspectateurs. Aimez-vous les crèmes brûlées ?
C’est LE dessert qu’il a choisi de mettre à l’honneur à plusieurs reprises. Pour le sublimer et lui donner une saveur encore plus riche, il a un secret bien gardé : il ajoute un soupçon de fève tonka pour révéler toute la délicatesse de sa préparation. Voici comment le préparer chez vous.
Les ingrédients pour 4 personnes
– 25 cl de lait entier
– 4 gousses de vanille
– 6 jaunes d’œufs
– 70 g de sucre en poudre
– 25 cl de crème liquide entière froide
– 1 fève tonka
– 100 g de sucre cassonade
La marche à suivre pour réaliser cette délicieuse crème brûlée à la manière de Cyril Lignac
1. Coupez les gousses de vanille en deux et grattez-les avec la pointe d’un petit couteau pour récupérer les grains. Mettez de côté cette pulpe.
2. Dans une casserole, versez le lait, ajoutez les graines de vanille et portez à ébullition à feu moyen en fouettant pendant une minute. Retirez du feu et laissez infuser pendant 15 minutes, recouverte d’un film alimentaire. Vous pouvez également ajouter la gousse entière pour encore plus de saveurs.
3. Préchauffez le four à 100 °C.
4. Dans un saladier, disposez les jaunes d’œufs. Ajoutez le sucre et fouettez pour le dissoudre sans blanchir les œufs.
5. Incorporez la crème à ce mélange et remuez bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le lait froid infusé à la vanille, en retirant au préalable la gousse. Mélangez et parfumez avec la fève tonka soigneusement râpée.
6. À l’aide d’une louche, remplissez de moitié les ramequins avec l’appareil à crème brûlée. Faites cuire pendant environ 1h15, en fonction de l’épaisseur de la crème.
7. À la fin de la cuisson, laissez complètement refroidir les crèmes à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant 2 heures. Sortez-les 30 minutes avant de les servir.
8. Parsemez les crèmes de sucre cassonade à l’aide d’une passette et retirez le surplus pour une finition plus homogène. Brûlez-les à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou passez-les sous le grill du four chaud à 250 °C pendant 2 minutes.
Bonne dégustation !
