Maxi muffins d’automne : courge, pomme et épices
Toute l’essence de l’automne dans un muffin !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 45 minutes
Ingrédients pour 12 maxi muffins :
– 12 grandes caissettes en papier (voir astuces)
– 300 g de courge (au choix, poids net)
– 200 g de pomme (au choix, poids net)
– 1 c. à café de cannelle
– ½ c. à café de quatre épices
– 300 g de cassonade
– 5 œufs
– 150 g d’huile végétale neutre
– 200 g de farine
– 2 c. à café de levure chimique
– 150 g de flocons d’avoine
– 70 g de raisins secs
– 70 g de noix de pécan
Instructions
1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) ou 190°C (four traditionnel).
2. Mettre la courge et la pomme épluchées en morceaux dans un mixeur avec la cannelle et les quatre épices. Mixer pendant 5 secondes à vitesse 5.
3. Ajouter les œufs, la cassonade, l’huile, la farine et la levure chimique. Mixer pendant 20 secondes à vitesse 7.
4. Incorporer les flocons d’avoine, les raisins secs et les noix de pécan. Mélanger délicatement pendant 10 secondes en mode « Sens inverse » à vitesse 4.
5. Répartir la pâte dans les 12 caissettes. Décorer avec quelques flocons d’avoine et des brisures de noix de pécan, si désiré.
6. Enfourner pour 35 minutes à 180°C (chaleur tournante) ou 190°C (four traditionnel).
Ces muffins sont parfaits pour un goûter ou un petit-déjeuner avec un bol de yaourt grec.
Conservation :
– Quelques jours sous une cloche à gâteaux.
– Jusqu’à 3 mois au congélateur.
Variantes :
La recette contient 140 g de garnitures, que l’on peut varier à volonté tant que le poids reste identique. Par exemple :
– Canneberges et noix de pécan
– Raisins secs et amandes effilées
– Pépites de chocolat blanc
– Pépites de chocolat noir et canneberges
Astuces :
– Cette recette donne 12 maxi muffins ou 24 muffins de taille régulière (cuisson de 25 minutes pour les muffins réguliers).
– Elle peut aussi être réalisée dans un moule à charnière de 24 cm (cuisson de 50 minutes) ou dans un moule à cake/terrine (cuisson de 60 minutes).
