Faut-il privilégier le beurre ou le papier sulfurisé pour vos moules à gâteaux et tartes ? Nous vous dévoilons la meilleure méthode.
Quand on prépare un gâteau ou une tarte, la plus grande crainte est qu’ils collent au fond du moule ! Heureusement, il existe des solutions simples pour éviter cela, mais on hésite souvent entre le beurre et le papier sulfurisé. Alors, que choisir ?
Les atouts du beurre
Le beurre est fréquemment utilisé car il est souvent à portée de main lors de la préparation d’une recette. Il permet également de créer une croûte dorée et apporte une saveur agréable. C’est pour ces raisons qu’il est souvent privilégié pour les recettes traditionnelles comme les gâteaux, biscuits ou muffins. Cependant, le beurre peut brûler à haute température, laissant alors un goût amer.
Le papier sulfurisé : un allié pratique
Le papier sulfurisé, de son côté, est extrêmement pratique pour simplifier le nettoyage. Il est idéal pour ceux qui veulent éviter de passer trop de temps à récurer. De plus, il s’utilise plus rapidement que le beurrage d’un moule et convient particulièrement aux préparations délicates. Si vous réalisez un dessert avec une pâte fragile, le papier sulfurisé facilitera le démoulage sans risquer de casser le gâteau.
En outre, pour les recettes nécessitant des températures élevées, comme les pizzas ou les focaccias, le papier sulfurisé est une option idéale. Cependant, il n’est pas recommandé pour les pâtes très liquides, qui pourraient fuir.
Les limites de chaque méthode
Le beurre, malgré ses avantages gustatifs, ajoute des calories et peut rendre le lavage du moule plus difficile. Le papier sulfurisé, bien qu’efficace, n’est pas toujours écologique et peut coûter un peu plus cher.
Le verdict
Team beurre ou team papier sulfurisé ? Tout dépend de vos priorités et de la recette. Si vous suivez un régime faible en graisses, optez pour le papier sulfurisé. En revanche, si la saveur est votre priorité, le beurre reste votre meilleur allié. Un dernier conseil : si vous utilisez du beurre, saupoudrez un peu de farine pour limiter l’adhérence du gâteau.
