Pour obtenir un gratin de pâtes onctueux et surtout pas sec, il est essentiel de bien doser la sauce. Voici nos meilleurs conseils pour trouver le parfait ratio.
Pratique et rapide à réaliser, le gratin de pâtes est un plat incontournable que tout le monde apprécie. Qu’il soit préparé avec du fromage, des légumes ou du poulet, il peut se décliner selon les envies et le contenu du placard.
Cependant, il arrive parfois que le gratin soit un peu trop sec en bouche… La raison est simple : il manque de sauce ! Que vous choisissiez une sauce tomate, du pesto ou une béchamel, il est crucial de bien mesurer les quantités. Découvrez quel est le ratio idéal pour ne plus jamais rater vos gratins de pâtes !
Quel type de sauce choisir ?
Idéalement, nous vous recommandons de préparer votre sauce maison. En plus d’être économique, le fait-maison permet d’obtenir un résultat plus savoureux et de mieux ajuster les assaisonnements. Les sauces du commerce sont souvent plus sucrées et peuvent contenir des additifs indésirables.
Si vous aimez réaliser des gratins de pâtes à la sauce tomate (en utilisant de préférence de la passata italienne, plus savoureuse que la pulpe de tomates), n’hésitez pas à varier les plaisirs. Vous pouvez préparer vous-même une béchamel (avec ou sans fromage) ou encore un pesto (vert ou rouge). Si vous manquez de temps, pas de souci : de la crème liquide (ou végétale) fera également l’affaire !
Le meilleur ratio sauce/pâtes
Cependant, le choix de la sauce ne suffit pas. Le ratio entre la quantité de sauce et celle des pâtes dans le gratin influence fortement l’expérience de dégustation ! Pour préserver le moelleux du gratin, il est impératif de respecter les proportions. En général, pour 500 g de pâtes, il vous faudra environ 1 kg de passata de tomate. Pour une béchamel, comptez environ 50 cl de lait pour 200 g de pâtes !
Une fois ce ratio maîtrisé, l’astuce est de mélanger la sauce avec vos pâtes dès que vous les égouttez. Cela leur permet de bien s’imprégner de sauce avant leur passage au four. Pensez donc à mélanger votre sauce et vos pâtes avant de les transférer dans un plat à gratin. C’est magique !
Rédactrice Food
Passionnée de cuisine et de voyage, j’écris des articles et rédige des recettes pour Marmiton. Ma spécialité : les lasagnes maison. Mon dessert préféré : le fondant au chocolat de ma…
