Les jours raccourcissent, les températures baissent, et un encas réconfortant devient presque essentiel. Quoi de mieux qu’un riz au lait à la cannelle et aux noisettes caramélisées pour illuminer une journée grise d’automne ? Ce dessert fondant transporte vos papilles dans un voyage gourmand, tout en restant simple et convivial.
L’origine du riz au lait
Le riz au lait est un classique des desserts, apprécié dans le monde entier. Ses origines remontent aux civilisations anciennes, où il était préparé avec du riz rond et du lait sucré. Chaque culture a ajouté sa touche personnelle, créant ainsi des versions uniques. En France, il est souvent parfumé à la vanille, tandis qu’ailleurs, on y incorpore des zestes d’agrumes ou des épices comme la cannelle.
Un dessert doux et crémeux
Ce dessert doux et crémeux évoque des souvenirs d’enfance pour beaucoup. Le mélange de lait, de sucre et de riz rond cuit lentement crée une texture riche et onctueuse. Aujourd’hui, nous ajoutons une touche moderne avec des noisettes caramélisées et une pointe de cannelle pour rehausser les saveurs et offrir une expérience gustative inoubliable.
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer ce délicieux encas, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples et accessibles :
– 150 g de riz rond
– 1 litre de lait (ou lait de noisette pour une variante végétalienne)
– 2 gousses de vanille
– 100 g de sucre
– 2 cuillères à café de cannelle en poudre
– 50 g de beurre (optionnel, pour plus de richesse)
– 100 g de noisettes caramélisées
– Une pincée de sel
Variantes et alternatives
Pour adapter cette recette à vos goûts, vous pouvez remplacer le lait par du lait de noisette pour une version sans lactose. Une cuillère de crème épaisse ajoutée à chaque portion avant de servir rendra le riz au lait encore plus fondant.
La préparation pas à pas
1. Rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Dans une grande casserole, portez le lait à ébullition avec les gousses de vanille fendues et grattées. Ajoutez ensuite le riz et une pincée de sel.
3. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 40 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le riz n’attache au fond.
4. Après 40 minutes, ajoutez le sucre et la cannelle, puis continuez la cuisson pendant encore 10 minutes.
5. Pendant ce temps, faites caraméliser les noisettes dans une poêle avec une cuillère de sucre jusqu’à obtenir une couleur dorée.
6. Une fois le riz cuit et bien crémeux, retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
7. Servez chaud ou froid, décoré de noisettes caramélisées et, pour les amateurs, un filet d’Armagnac VSOP AOC.
Astuces et conseils supplémentaires
– **Choisir le bon type de riz** : Utilisez du riz rond pour sa capacité à absorber les liquides et libérer de l’amidon, ce qui donne au dessert sa texture onctueuse.
– **Surveiller la cuisson** : Remuez régulièrement pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole et assurez-vous que le feu est bas pour une absorption lente du lait.
– **Personnaliser les saveurs** : Ajoutez du zeste de citron ou d’orange pour une note acidulée ou une pincée de muscade pour enrichir le goût.
Pourquoi choisir ce dessert en automne ?
L’automne est la saison idéale pour savourer un dessert fondant comme le riz au lait. Les épices réchauffantes, telles que la cannelle, se marient parfaitement avec la douceur du riz et le croquant des noisettes caramélisées, offrant un réconfort bienvenu lors des journées fraîches.
Dégustation et service
Servez le riz au lait chaud ou froid, selon vos préférences. Si vous le servez chaud, accompagnez-le d’une crème anglaise ou d’une sauce caramel pour plus de gourmandise. La texture croquante des noisettes caramélisées contraste agréablement avec le moelleux du riz.
Suggestions de présentation
Pour surprendre vos invités, servez le riz au lait dans des verrines transparentes. Ajoutez une râpée de chocolat noir sur le dessus ou une feuille de menthe pour une touche colorée. Pour une version plus sophistiquée, agrémentez chaque portion d’un filet d’Armagnac avant la dégustation.
Bienfaits nutritionnels
Le riz au lait à la cannelle et aux noisettes caramélisées n’est pas seulement savoureux, mais aussi sain. Le riz fournit des glucides complexes pour l’énergie, la cannelle est antioxydante et anti-inflammatoire, et les noisettes apportent des acides gras sains et des vitamines.
Manger équilibré
Bien qu’indulgent, ce dessert peut faire partie d’une alimentation équilibrée. Contrôlez les portions pour éviter un excès de sucre et accompagnez-le de fruits frais pour une touche de fibre supplémentaire.
Ainsi, le riz au lait à la cannelle et aux noisettes caramélisées n’aura plus de secrets pour vous. Amusez-vous à personnaliser cette recette et savourez ce dessert automnal, que ce soit en solo ou en famille.
