Préparation :
15 min
Cuisson :
20 min
INGRÉDIENTS
– 350 g de linguines
– 1 c. à soupe de beurre
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 2 échalotes françaises, finement hachées
– 4 gousses d’ail grossièrement hachées
– 2 c. à thé de sel de céleri
– 1 c. à thé d’herbes salées
– 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
– 500 ml (2 tasses) de jus de palourdes
– 80 ml (1/3 tasse) de vodka
– 3 c. à soupe de pâte de tomate
– 2 c. à soupe de ketchup
– 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
– 1 1/2 c. à thé de sriracha
– 5 c. à soupe de beurre
– 2 boîtes de 142 g de palourdes en conserve, bien égouttées
– Poivre du moulin
Garnitures :
– 2 c. à soupe de persil plat frais, finement ciselé
– Zeste de citron bio (ou blanchi pour éliminer les pesticides), au goût
– Poivre du moulin
Préparation :
1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter en réservant 250 ml (1 tasse) de l’eau de cuisson. Mettre de côté.
2. Pendant la cuisson des pâtes, faire fondre le beurre dans l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-doux. Ajouter les échalotes, l’ail, le sel de céleri et les herbes salées. Laisser cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les échalotes deviennent translucides. Poivrer.
3. Déglacer avec le jus de citron et laisser réduire presque à sec. Ajouter ensuite le jus de palourdes et la vodka. Incorporer la pâte de tomate, le ketchup, la sauce Worcestershire et la sriracha. Fouetter et porter à ébullition.
