Quand les jours raccourcissent et que les températures baissent, rien de tel qu’une bonne soupe d’automne pour se réchauffer. Aujourd’hui, je partage avec toi une recette irrésistible : la soupe de courge butternut et châtaignes. Parfaite pour un dîner réconfortant, elle est simple à préparer et pleine de saveurs.
Les ingrédients nécessaires
Avant de commencer, assure-toi d’avoir sous la main tous les ingrédients. Ce velouté nécessite quelques produits spécifiques, faciles à trouver.
Liste des ingrédients
– 1 courge butternut de taille moyenne
– 200 g de châtaignes pelées et cuites
– 1 oignon
– 200 ml de crème fraîche
– 1 litre de bouillon de légumes
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre selon ton goût
– Quelques châtaignes entières pour la garniture
Préparation des ingrédients
Commence par éplucher et couper la courge butternut en petits cubes de taille égale pour une cuisson uniforme. Émince l’oignon et vérifie que les châtaignes sont bien fraîches.
### Étapes de préparation
Étape 1 : Cuisson de la courge et de l’oignon
Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile d’olive, puis ajoute l’oignon émincé et fais-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoute ensuite les cubes de butternut et laisse cuire environ 5 minutes pour les faire légèrement caraméliser.
Étape 2 : Ajout du bouillon et des châtaignes
Verse le bouillon de légumes dans la casserole pour recouvrir les légumes, puis ajoute les châtaignes. Laisse mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
Étape 3 : Mixage et ajustement des saveurs
Lorsque les légumes sont bien cuits, mixe la préparation avec un mixeur plongeant (ou dans un blender) jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoute la crème fraîche et mélange bien. Assaisonne avec du sel et du poivre, puis chauffe doucement sans faire bouillir pour bien amalgamer les saveurs.
Astuces pour une soupe parfaite
– **Châtaignes** : Choisis des châtaignes de qualité, de préférence fraîches que tu peux cuire et peler toi-même pour un goût plus prononcé.
– **Texture** : Pour un velouté encore plus lisse, passe la soupe au chinois après mixage. Tu peux aussi ajouter un peu de crème pour une texture encore plus onctueuse, tout en équilibrant les saveurs pour ne pas masquer celle de la courge.
Garniture et présentation
Pour ajouter une touche gourmande, parsème chaque bol de châtaignes émiettées, un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de persil frais pour la couleur et la fraîcheur.
Variante de la recette
– **Épices** : Ajoute une pincée de muscade ou de cannelle en même temps que le sel et le poivre. Ces épices se marient bien avec la butternut et les châtaignes.
– **Version vegan** : Remplace la crème fraîche par de la crème de coco pour une touche subtile de noix de coco qui complémente parfaitement la douceur de la courge et des châtaignes.
Et voilà, il ne te reste plus qu’à savourer ce délicieux velouté de butternut et châtaignes. Prends le temps de te relaxer avec un bol chaud et profite de ces saveurs automnales qui réchauffent le cœur et l’esprit.
