Véritable emblème de la cuisine ibérique, la tortilla est un plat à base d’œufs et de pommes de terre qui vous transporte sous le soleil espagnol. Découvrez comment réussir cette spécialité incontournable grâce à notre recette simple et inratable.
La tortilla, ou tortilla de patatas, est un fleuron de la gastronomie espagnole, séduisant par sa simplicité et sa générosité. Composée d’ingrédients aussi basiques que des œufs et des pommes de terre, elle peut également être enrichie d’autres ingrédients comme du fromage, des poivrons, du chorizo, des oignons, des tomates, des herbes et des épices. Sa texture moelleuse, parfois crémeuse selon les préférences, en fait un plat réconfortant, idéal pour toutes les occasions. Que ce soit pour un apéritif entre amis ou un repas en famille, la tortilla espagnole se prépare rapidement. Tout l’art réside dans le retournement de la tortilla à mi-cuisson pour obtenir un résultat parfaitement uniforme.
**Quelle est la différence entre une tortilla et une omelette ?**
En espagnol, « omelette » se traduit par « tortilla », mais cela ne signifie pas qu’il s’agit des mêmes plats. Bien que ces deux spécialités soient à base d’œufs, l’omelette française se caractérise par sa légèreté et sa cuisson rapide, et surtout, elle ne contient pas de pommes de terre, contrairement à la tortilla. De plus, la tortilla est cuite des deux côtés, ce qui lui confère une consistance plus dense et épaisse, découpée en parts comme un gâteau.
**Tortilla espagnole : comment la préparer facilement ?**
**Ingrédients (pour 2 personnes) :**
– 400 g de pommes de terre à chair ferme
– 3 œufs
– 1 oignon
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de poivre
**Préparation :**
1. Dans un saladier, cassez les œufs entiers et ajoutez le sel et le poivre.
2. Épluchez les pommes de terre, rincez-les à l’eau claire et coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile et faites revenir les pommes de terre en remuant régulièrement pendant 10 minutes.
4. Épluchez et émincez finement l’oignon, puis ajoutez-le à la poêle avec les pommes de terre. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant pour éviter que les pommes de terre ne brûlent.
5. Versez les pommes de terre et l’oignon dans le saladier et mélangez bien avec les œufs.
6. Ajoutez le reste de l’huile dans la poêle, puis incorporez le mélange d’œufs et de pommes de terre. Étalez-le uniformément et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
7. Lorsque le dessous de la tortilla est cuit, retournez-la à l’aide d’une assiette et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
8. Servez avec une salade verte, sur une tranche de pain grillé ou en tapas !
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