Le flan de potiron est un véritable délice d’automne, alliant la douceur de ce cucurbitacé à une texture crémeuse et réconfortante. Cette recette vous guidera étape par étape pour réussir un plat qui émerveillera vos papilles et celles de vos invités. Armez-vous de patience et de passion, et transformons ensemble ce légume modeste en une délicieuse préparation.
Le potiron, riche en vitamines et en saveurs, se prête à merveille à cette recette savoureuse.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
– 600 grammes de potiron
– 3 œufs entiers
– 25 cl de crème liquide
– 25 cl de lait
– 100 grammes de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe de maïzena
– 1 cuillère à café de vanille liquide
– Cannelle en poudre
– Sel fin
Ustensiles
– Four
– Mixeur plongeant ou blender
– Saladier
– Moule à manqué ou moule à tarte
Préparation
**Étape 1**
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, pelez le potiron et coupez-le en cubes. Faites cuire ces cubes dans une casserole d’eau bouillante salée ou à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
**Étape 2**
Une fois les cubes de potiron cuits, égouttez-les et réduisez-les en purée lisse à l’aide du mixeur plongeant ou dans le blender. Veillez à ne pas ajouter trop d’eau pour obtenir une purée bien consistante.
**Étape 3**
Dans un saladier, battez les œufs entiers avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la maïzena tamisée pour éviter les grumeaux, puis ajoutez progressivement le lait et la crème tout en continuant de battre.
**Étape 4**
Intégrez maintenant la purée de potiron au mélange œufs-sucre-crème-lait. Assaisonnez avec une pincée de sel fin, de la cannelle et ajoutez la vanille liquide. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
**Étape 5**
Beurrez légèrement votre moule si celui-ci n’est pas antiadhésif. Versez délicatement le mélange à flan dans le moule.
**Étape 6**
Enfournez pour environ 45 minutes. Le flan doit être bien doré sur le dessus tout en restant légèrement tremblotant au centre; il prendra sa consistance définitive en refroidissant.
Astuce de chef
Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau dans votre flan : elle doit ressortir propre si le flan est bien cuit.
Accompagnement suggéré
Pour rester dans l’esprit automnal et chaleureux de ce dessert, je vous conseille de le déguster avec un cidre doux ou demi-sec, qui complétera agréablement les notes épicées du flan. Si vous optez pour un vin, un moelleux tel qu’un Coteaux du Layon sera parfait.
L’info en plus
Cette recette du terroir saura apporter chaleur et convivialité lors des soirées fraîches. Le potiron ne se limite pas aux soupes ; il peut également être sublimé dans des préparations sucrées où il révèle toute sa richesse gustative.
Présentation idéale
Servez ce flan tiède ou froid sur une assiette plate, accompagné d’une quenelle de crème fouettée pour encore plus de gourmandise. Un service en assiettes individuelles permettra une présentation plus élégante. N’hésitez pas à décorer avec quelques amandes effilées torréfiées ou un soupçon de cannelle en poudre juste avant de servir pour parfaire l’esthétique du plat.
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