Le tiramisu, un dessert emblématique de la gastronomie italienne, se décline de mille et une façons. Aujourd’hui, nous vous présentons une variante que nous adorons.
Si vous êtes fan de tiramisu, l’influenceuse Katarina Cermelj, connue sous le nom de @theloopywhisk, a partagé sa version sous la forme d’un gâteau exceptionnel, et le meilleur ? Il est sans gluten ! Suivez-nous pour découvrir la recette et tous les détails nécessaires.
Les ingrédients
**Pour le gâteau :**
– 4 gros œufs
– 150 g de sucre
– 120 ml de lait végétal (amande, avoine, etc.)
– 60 ml d’huile neutre (comme l’huile de pépins de raisin ou de tournesol)
– 60 ml de beurre vegan fondu (ou huile de coco fondue)
– 160 g de mélange de farine sans gluten
– 1 cuillère à soupe de levure chimique
– 1/4 cuillère à café de gomme xanthane
– 1 pincée de sel
**Pour l’imbibage au café :**
– 120 ml de café fort (espresso ou café bien corsé)
– 1 à 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)
**Pour le glaçage :**
– 240 ml de crème épaisse vegan (ou crème à fouetter vegan)
– 150 g de fromage frais vegan (ou mascarpone vegan)
– 3 cuillères à soupe de sucre glace
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
**Pour la finition :**
– Cacao en poudre non sucré (pour saupoudrer généreusement)
– Copeaux de chocolat (facultatif)
La préparation
1. Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez légèrement un moule rectangulaire et chemisez-le avec du papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol ou le bol de votre batteur sur socle, fouettez les œufs et le sucre à haute vitesse pendant environ 5-10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne épais, pâle et mousseux.
3. Ajoutez le lait végétal, l’huile et le beurre vegan fondu. Mélangez doucement.
4. Tamisez ensemble la farine sans gluten, la levure chimique, la gomme xanthane et le sel. Incorporez délicatement à la pâte avec une spatule.
5. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Faites cuire au four pendant 14-15 minutes. Laissez refroidir le gâteau dans le moule.
6. Pendant que le gâteau refroidit, préparez votre café fort. Ajoutez du sucre si vous le souhaitez.
7. Une fois le gâteau refroidi, piquez des trous sur la surface et versez lentement le café dessus.
8. Pour le glaçage, fouettez la crème épaisse vegan, incorporez le fromage frais vegan, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir un mélange aéré.
9. Étalez le glaçage sur le gâteau imbibé et placez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
10. Avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre et ajoutez des copeaux de chocolat si désiré.
Savourez ce délice sans gluten qui revisite avec brio le traditionnel tiramisu !
