Le poulet rôti n’a jamais été aussi savoureux avec cette méthode de cuisson !
Le poulet rôti, ce classique des repas en famille et des déjeuners dominicaux, est une viande très appréciée en France pour sa chair tendre et son prix accessible. Pourtant, sa cuisson n’est pas toujours évidente : il peut être insuffisamment cuit par endroits ou, au contraire, trop sec. Pas d’inquiétude, nous vous dévoilons ici une technique infaillible pour réussir la cuisson parfaite !
Pour obtenir un poulet rôti juteux et cuit uniformément, comme celui d’une rôtisserie, préparez-vous à surveiller votre cuisson. Fini d’attendre tranquillement le bip du four ! Enfilez votre tablier et suivez ces étapes.
D’abord, une règle d’or : ne rincez surtout pas le poulet cru ! Contrairement aux idées reçues, le passer sous l’eau ne détruit pas les bactéries, mais augmente les risques de contamination en les dispersant autour de l’évier.
Commencez par badigeonner le poulet entier avec du beurre fondu ou de l’huile pour éviter que la peau ne se dessèche. Utilisez des gants en plastique ou un pinceau de cuisine si vous préférez ne pas manipuler directement la viande. Ajoutez ensuite un demi-verre d’eau ou de bouillon dans le plat de cuisson, ce qui constituera un jus que vous utiliserez pour arroser le poulet pendant la cuisson.
Ensuite, optez pour une cuisson en trois étapes. Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur pulsée. Placez le poulet dans le four et arrosez-le régulièrement avec son jus, environ toutes les 15 à 20 minutes. Commencez en le posant sur une cuisse pendant 15 minutes, puis sur l’autre pendant 15 minutes. Ensuite, placez-le sur le dos pour 20 à 30 minutes, puis sur le ventre pour 20 à 30 minutes supplémentaires, en l’arrosant bien de son jus à chaque étape.
Prévoyez environ 1 heure de cuisson pour un poulet d’un kilo, et 1h30 pour un poulet d’1,5 kg. Vous obtiendrez ainsi un poulet rôti parfaitement doré, juteux à cœur et à la peau croustillante, digne des meilleures rôtisseries.
