Cette vinaigrette allie douceur et caractère pour sublimer salades, légumes rôtis et plats de saison, apportant une touche maison qui rehausse chaque bouchée avec élégance.
Ce mélange maison, enrichi par un ingrédient inattendu, transforme chaque plat en un véritable régal.
Le miel, star de la préparation, ajoute une douceur subtile qui se marie à merveille avec la moutarde pour un équilibre parfait entre douceur et caractère.
Idéale pour accompagner légumes racines rôtis, salades de saison ou potirons grillés, cette sauce sublime chaque bouchée avec une note sucrée et relevée.
L’ail apporte une profondeur supplémentaire, offrant à cette vinaigrette une dimension chaleureuse, parfaite pour vos plats automnaux. Voici les étapes pour recréer cette recette plébiscitée par les amateurs de cuisine.
**Ingrédients**
Temps de préparation : 10 minutes
Pour quatre personnes :
– Sel
– Poivre
– Huile
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 2 cuillères à café de miel
– 2 cuillères à café de moutarde
– 1 gousse d’ail
**Préparation**
Commencez par mélanger la moutarde et le miel dans un bol jusqu’à obtention d’une consistance homogène. Ajoutez ensuite le vinaigre balsamique et mélangez bien.
Incorporez l’huile progressivement, tout en remuant pour monter la préparation, un peu comme une mayonnaise, jusqu’à obtenir une texture légèrement émulsionnée.
Écrasez la gousse d’ail et ajoutez-la au mélange, en veillant à bien l’incorporer pour libérer tous ses arômes. Salez et poivrez selon votre goût, ajustant l’assaisonnement pour un équilibre parfait.
N’hésitez pas à adapter les quantités selon vos préférences, pour une saveur qui vous convient parfaitement.
**Astuces pour réussir votre vinaigrette à tous les coups**
L’huile et le vinaigre, bien que savoureux ensemble, se séparent souvent avec le temps. Cette réalité a déçu plus d’un cuisinier en voyant une émulsion moutardée bien montée retomber rapidement.
Mais le chef Yves Camdeborde a une astuce simple, partagée au micro d’Europe 1 : un peu d’eau chaude. Ajoutez 10 cl d’eau chaude pour 1 litre de vinaigrette, puis mixez avec un mixeur plongeant pour stabiliser l’émulsion.
Le chef souligne cependant que l’authenticité passe par une vinaigrette qui peut retomber, contrairement aux versions industrielles qui utilisent des émulsifiants. Une grande bouteille de vinaigrette secouée à chaque utilisation est parfois tout ce qu’il faut pour un goût maison.
Rédactrice cuisine
Passionnée par l’exploration gustative, j’adore partager mes recettes préférées et savourer les découvertes culinaires. Tous mes contenus sont 100 % testés et approuvés pour vous inspirer !
