La pâte sablée est parfaite pour toutes les recettes sucrées. Moins friable que la pâte brisée ou feuilletée, elle est idéale pour les tartes et même les biscuits. Bien que beaucoup choisissent d’acheter de la pâte prête à l’emploi en supermarché, il n’y a rien de mieux que de la préparer soi-même. Et bonne nouvelle : c’est vraiment simple à faire ! Si vous ne savez pas comment vous y prendre, nous avons trouvé la recette idéale pour vous.
C’est sur Instagram que le chef Eloy Spinnler a partagé ses astuces : « Avec cette recette, vous n’aurez plus jamais besoin de pâte toute prête. Je vous montre comment la réaliser vous-même. »
Alors, sans plus tarder, voici la méthode.
Les ingrédients pour la recette :
– 250 g de farine T55
– 125 g de beurre
– 5 g de sel
– 5 g de sucre
– 20 g d’eau
– 1 jaune d’œuf
Les étapes de la préparation :
1. Commencez par tamiser la farine. Puis, vous allez “sabler la pâte” en enrobant chaque petit morceau de beurre avec la farine pour obtenir un mélange sableux, comme un crumble.
2. Sur votre plan de travail, formez un puits avec la farine et ajoutez-y le sel et le sucre. Versez l’eau et le jaune d’œuf au centre.
3. Travaillez la pâte pour obtenir une texture homogène. C’est ce qu’on appelle “fraser la pâte” : il s’agit de mélanger les ingrédients en les pressant et en les fragmentant avec la paume de la main.
4. Répétez l’opération jusqu’à obtenir une pâte compacte et lisse.
Formez un boudin avec la pâte, aplatissez-le légèrement, puis conservez-le au réfrigérateur jusqu’à son utilisation. N’oubliez pas de laisser reposer la pâte pendant au moins 30 minutes avant de l’utiliser.
À vous de jouer !
