Vous allez peut-être vous lasser des courges ! Pour moi, c’est presque une thérapie pour aborder l’automne en douceur, car je n’apprécie pas vraiment cette saison. Et vous ?
Ce gâteau invisible est parfait pour l’automne. La courge butternut lui apporte douceur et fondant, le parmesan du caractère, et les noix ajoutent une touche croquante.
Il se marie parfaitement avec une salade verte pour un repas léger et savoureux. La partie la plus longue reste la découpe à la mandoline (ou au robot) : c’est essentiel pour obtenir cet effet « invisible » avec des couches fines de courge qui se superposent.
Vous pouvez aussi remplacer le parmesan par du comté ou du beaufort, et les noix par des noisettes si vous le souhaitez. J’ai pesé ma courge au départ, elle faisait 1,1 kg ; une fois les pépins et la peau enlevés, il vous faut environ 700 à 750 g de fines tranches de butternut.
Ingrédients
- 2 gros œufs
- 125 ml de lait
- 100 g de farine de blé
- 1 c. à café de levure chimique
- Thym (selon votre goût)
- Un filet de miel (facultatif)
- Sel, poivre et paprika fumé (à ajuster selon votre préférence)
- 35 g de parmesan (+ 15 g pour gratiner le dessus)
- 30 g de noix
- Un bon filet d’huile d’olive
- Environ 700 g de courge butternut (poids épluché et sans pépins)
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez les œufs, le lait, la farine, la levure, le thym, le miel, le sel, le poivre, le paprika fumé, le parmesan et l’huile d’olive. Fouettez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Coupez la courge butternut en tranches très fines avec une mandoline ou un robot. Cela est essentiel pour obtenir l’effet « invisible » du gâteau. Mélangez ensuite les tranches dans la pâte en veillant à bien les enrober.
- Versez un tiers de la préparation dans un moule rond ou carré de 18 à 20 cm, tassez bien, puis ajoutez le deuxième tiers, tassez de nouveau, et terminez par le dernier tiers. Parsemez les 15 g de parmesan restants sur le dessus.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes. À la fin de la cuisson, éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez reposer 10 minutes avant de démouler délicatement et de servir, accompagné d’une belle salade verte.
