Préparation
20 min
Cuisson
30 min
INGRÉDIENTS
- Sel et poivre
- 4 poitrines de poulet désossées, sans peau
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 tasse d’échalotes françaises hachées
- 227 g (1 paquet) de champignons tranchés (au choix)
- 3 gousses d’ail hachées
- 1/4 c. à thé de flocons de piment fort
- 1/2 tasse de tomates séchées dans l’huile
- 1/3 tasse d’olives Kalamata
- 1 c. à thé d’origan séché
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 tasse de crème de soja
- 1 tasse de basilic frais
PRÉPARATION
- Préchauffez le four à 200°C (400°F) et placez la grille au centre. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffez l’huile d’olive à feu vif. Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel et du poivre, puis faites-les dorer 3 minutes de chaque côté. Réservez-les sur une assiette.
- Ajoutez les échalotes et les champignons dans la poêle et faites-les cuire à feu moyen pendant 4 minutes.
- Incorporez l’ail, les flocons de piment, les tomates séchées, les olives et l’origan, puis faites revenir le tout 1 minute.
- Versez le bouillon de poulet et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Remettez les poitrines de poulet dans la poêle et enfournez le tout pendant 15 minutes.
- Préparez la crème : recueillez un peu de bouillon au fond de la casserole dans une grande tasse à mesurer et mélangez-le avec la crème de soja pour éviter qu’elle ne se sépare lorsqu’ajoutée à la sauce.
- Ajoutez la crème au bouillon autour des poitrines et mélangez avec le reste de la sauce. Poursuivez la cuisson au four encore 5 minutes.
- Finalisez le plat : à la sortie du four, parsemez de basilic frais selon votre goût.
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