Plongez dans l’ambiance de Noël avec la recette incontournable des bredeles, ces biscuits traditionnels alsaciens !
Les bredeles (ou bredele, braedele, bredala) sont une véritable institution en Alsace, indissociables des fêtes de fin d’année. Ces petits biscuits se distinguent par leurs formes variées et leurs arômes uniques, souvent relevés par des épices qui évoquent la chaleur et la gourmandise de Noël.
Une tradition gourmande et mystérieuse
L’origine exacte des bredeles reste enveloppée de mystère, alimentée par les nombreuses variantes qui enrichissent cette tradition. Ce qui est certain, c’est qu’ils incarnent parfaitement l’esprit de Noël : des moments de partage en famille et des secrets de grand-mère qui les rendent uniques.
Préparer ces douceurs à la maison est une véritable tradition. Ils sont également synonymes d’hospitalité : on les offre avec un thé ou un vin chaud aux invités qui passent durant les fêtes.
Comme sur les marchés de Noël
Impossible de résister à l’atmosphère féerique des marchés de Noël alsaciens, où l’odeur des bredeles fraîchement cuits emplit l’air. Si vous ne pouvez pas visiter l’Alsace cette année, préparez-les chez vous pour recréer un peu de cette magie festive.
Le chef pâtissier Philippe Volck vous propose une recette simple et authentique pour réaliser des bredeles comme à Strasbourg.
La recette des bredeles : facile et savoureuse
Pour environ 20 biscuits, vous aurez besoin de :
- 500 g de poudre d’amande
- 500 g de sucre glace
- 25 g de cannelle en poudre
- 3 blancs d’œufs
- Glace royale pour le glaçage
Étapes de préparation :
- Dans un grand saladier, mélangez la poudre d’amande, le sucre glace et la cannelle.
- Ajoutez les blancs d’œufs (gardez les jaunes pour une autre recette) et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Couvrez le mélange et laissez-le reposer au réfrigérateur toute la nuit.
- Étalez la pâte sur une épaisseur de 10 mm, appliquez une fine couche de glace royale et laissez sécher pendant une heure.
- Découpez les formes avec des emporte-pièces ou un couteau, puis faites cuire au four préchauffé à 170 °C pendant 10 minutes.
- Laissez refroidir et dégustez ces merveilles.
Une invitation à la gourmandise
Ces biscuits, aussi beaux que bons, raviront petits et grands et apporteront une touche alsacienne à vos fêtes. Préparez-les à l’avance, partagez-les avec vos proches ou offrez-les joliment emballés : succès garanti !
Jean Ramière
Rédacteur passionné par les voyages et les découvertes culinaires, je crois que la cuisine est un langage universel pour créer des liens et explorer le monde.
