Vous en avez assez des pâtes et du riz ? Bonne nouvelle : une céréale italienne oubliée, savoureuse et bonne pour la santé, pourrait bien devenir votre nouvel allié en cuisine.
Une céréale aux multiples bienfaits
Le farro, une céréale ancestrale, fait son grand retour dans nos assiettes. Originaire du Croissant Fertile (entre l’Iran et l’Égypte), elle a longtemps été éclipsée par le blé dur avant de conquérir les Italiens. Aujourd’hui, elle retrouve sa place dans nos cuisines modernes grâce à ses nombreux avantages nutritionnels.
Avec un indice glycémique de seulement 45 (contre 70 pour les pâtes blanches et 60 pour le riz), le farro aide à stabiliser la glycémie tout en procurant une sensation de satiété durable. Il est également riche en nutriments essentiels : magnésium, vitamines B, zinc et protéines. Selon une étude de l’université de Sydney, publiée dans The Journal of Ethnic Food, il contient une grande quantité de composés phénoliques solubles, qui agissent comme antioxydants, luttent contre l’hyperglycémie et aident à prévenir le diabète de type 2.
Comment l’intégrer à vos repas ?
Le farro se cuisine aussi facilement que le riz ou les pâtes, tout en offrant une texture et une saveur légèrement noisettées. Voici quelques idées pour l’utiliser au quotidien :
- Accompagnement : parfait avec des légumes, de la viande, de la volaille ou du poisson.
- Salades composées : idéal pour des repas légers et équilibrés.
- Risotto revisité : une alternative originale et gourmande.
- Petit-déjeuner : remplacez votre granola par du farro agrémenté de fruits frais pour un matin sain et énergisant.
Où trouver le farro ?
Disponible dans les magasins bio, les rayons diététiques et certains supermarchés, le farro existe en deux versions : « perlé » ou « entier ». Pour profiter pleinement de ses bienfaits nutritionnels, préférez les grains entiers.
Une option gourmande et saine
Le farro, en plus d’être bon pour la santé, est une céréale délicieuse qui s’adapte à de nombreuses recettes. Que ce soit pour ses apports en fibres, en antioxydants ou pour varier vos plats, il a tout pour plaire ! Alors, prêt(e) à l’adopter dans votre cuisine ?
