Du lundi au vendredi à 11h45 et 12h55 sur TF1, Laurent Mariotte partage ses astuces pour une cuisine de saison dans son émission « Petits plats en équilibre« . Découvrez ses conseils pour réussir une délicieuse omelette portugaise.
Astuce n°1 : Cuire la morue dans du lait
Après avoir dessalé la morue pendant 36 heures, faites-la cuire dans un mélange de lait et d’eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement pendant 3 minutes. Une fois cuite, émiettez la morue à la fourchette.
Astuce n°2 : Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive bien chaude. Salez selon votre goût. Après 20 minutes de cuisson, ajoutez des oignons émincés et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Réservez le tout.
Astuce n°3 : Utiliser 8 œufs
Pour cette omelette portugaise, Laurent Mariotte recommande d’utiliser 8 œufs. Cassez-les dans un grand saladier, poivrez et battez-les à la fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Astuce n°4 : Ajouter du persil plat
Incorporez du persil plat ciselé dans les œufs battus pour une touche herbacée qui rehaussera les saveurs.
Astuce n°5 : Cuisson parfaite de l’omelette portugaise
Ajoutez la morue émiettée au mélange d’œufs, puis incorporez les pommes de terre et les oignons. Versez un généreux filet d’huile d’olive dans une poêle, et faites cuire le tout à feu moyen. Utilisez une spatule en bois pour ramener les bords de l’omelette vers le centre. Après 5 minutes de cuisson, votre omelette portugaise est prête à être dégustée !
Astuce finale : Servez-la chaude et accompagnez-la d’une salade verte pour un repas équilibré et savoureux.
