Ces galettes de patates douces, inspirées du livre « Plenty » de Yotam Ottolenghi, allient merveilleusement saveurs sucrées-salées et arômes épicés. Adaptée ici pour le Thermomix, cette recette met en avant la texture fondante des patates douces, sublimée par des épices délicates. Elles sont accompagnées d’une crème au yaourt grec et citron, offrant une touche de fraîcheur acidulée. Ces galettes sont parfaites en entrée, avec une salade verte, ou même comme plat principal végétarien, apportant une note originale et gourmande à vos repas.
Astuce
Il est crucial de bien égoutter et sécher les patates douces. Plus elles sont égouttées, plus les galettes seront légères, nécessitant ainsi moins de farine pour leur préparation.
Préparation : 30 min
Durée totale : 48 min
Difficulté : Facile
Nombre de parts : 4 portions
Coût par portion : ≈ 1.10 €
Calories par portion (333 g) : 484 kcal
Ingrédients :
- 500 g patates douces
- 100 g yaourt grec
- 20 g huile d’olive
- 10 g jus de citron
- 2 brins de coriandre fraîche
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre
- 1 piment rouge
- 2 oignons nouveaux
- 100 g de farine
- 5 g de sauce soja salée
- 1 cuil. à café de sel
- 0,5 cuil. à café de sucre
- 60 g de beurre
Problèmes rencontrés :
Malheureusement, malgré avoir suivi la recette à la lettre, les galettes n’ont pas cuit correctement. Elles sont restées molles, impossible à retourner et la surface en contact avec la poêle a fini par cramer. La préparation ressemblait davantage à une purée, rendant impossible la formation des galettes. J’ai dû ajouter beaucoup plus de farine pour essayer de compenser.
Adaptations :
Pour la prochaine fois, je pense ajouter un œuf et intégrer plus de l’ail et des épices pour enrichir la saveur. Concernant la sauce, j’ai opté pour une version différente en utilisant du yaourt, de l’ail, du cumin, de l’aneth, et du citron.
