Sublimez votre table de Noël avec ces deux recettes originales plébiscitées par un chef !Vous cherchez des idées pour réinventer vos plats de Noël ? Le chef Gaston Savina, ancien candidat de Top Chef, partage deux alternatives savoureuses et originales aux traditionnelles pommes de terre, idéales pour accompagner vos volailles festives.
Des accompagnements gourmands pour changer des classiques
Noël approche à grands pas, et avec lui, l’envie de concocter un repas inoubliable. Si les volailles comme la dinde ou le chapon sont incontournables, pourquoi ne pas surprendre vos invités avec des accompagnements plus originaux ? Gaston Savina nous livre ses secrets :
- Le céleri rave caramélisé : « Je le coupe et le fais sauter comme des pommes de terre, avec du beurre qui lui donne une saveur exceptionnelle, presque de noisette ou d’artichaut. »
- Le gratin de blettes : « Avec sa base de crème, il accompagne parfaitement la volaille. Les produits laitiers et la volaille font un mariage idéal, » confie le chef.
Comment préparer ces deux recettes irrésistibles ?
Céleri rave sauté
Pour 4 personnes :
- 1 céleri rave
- 2 c. à soupe d’huile
- Du beurre
- Du persil
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre
Étapes :
- Pelez et découpez le céleri en dés.
- Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente, puis égouttez.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile et du beurre. Ajoutez les dés de céleri, l’ail haché, et le persil. Faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Gratin de blettes
Pour 6 personnes :
- 2 kg de blettes
- 50 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- 3 jaunes d’œufs
- 75 g de fromage râpé
- Sel, poivre et noix de muscade
Étapes :
- Faites cuire les blettes 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et coupez-les en morceaux.
- Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
- Préparez une béchamel : faites fondre 30 g de beurre, ajoutez la farine et mélangez. Versez le lait et laissez épaissir en remuant. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
- Hors du feu, incorporez les jaunes d’œufs et le fromage râpé.
- Disposez les blettes dans un plat beurré, nappez de béchamel et enfournez 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré.
Des idées pour un Noël encore plus gourmand
Ces deux recettes, simples et délicieuses, sublimeront votre repas de Noël en apportant une touche d’originalité. Vous pouvez les retrouver en détail sur Marmiton pour épater vos convives avec un menu festif revisité.
Et vous, oserez-vous remplacer les pommes de terre cette année ? 🎄
