Le meilleur gâteau au chocolat de France : une recette primée venue de l’Aisne
Le titre de meilleur gâteau au chocolat de France revient à Terence de Ladoucette. Ce jeune chef pâtissier de 26 ans, originaire de l’Aisne, a remporté le concours organisé par François-Régis Gaudry dans l’émission « On va Déguster » sur France Inter.
Une recette familiale et gourmande
Baptisé « Le gâteau au chocolat du Moulin de Vaurseine », ce dessert exceptionnel rend hommage au moulin où vivaient les grands-parents de Terence dans l’Aisne. Transmise et revisitée par sa grand-mère, sa mère et sa sœur, cette recette combine simplicité, technicité et saveurs incomparables.
Les ingrédients (pour 6 personnes)
- 200 g de chocolat noir dessert
- 50 g de poudre de cacao
- 200 g de beurre
- 80 g de farine
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- Une pincée de sel
Préparation : un gâteau fondant et moelleux
- Préchauffez le four à 170 °C et préparez un bain-marie en plaçant un récipient rempli d’eau chaude au four pour garantir une texture parfaite.
- Faites fondre le chocolat noir à feu doux avec le beurre en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez le sucre, puis incorporez la farine tamisée et une pincée de sel. Mélangez soigneusement pour éviter les grumeaux.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes au mélange chocolaté. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à l’aide d’une maryse.
- Ajoutez la poudre de cacao et la levure chimique, puis mélangez doucement pour obtenir une pâte homogène.
- Beurrez généreusement un moule, versez-y la préparation et lissez la surface. Placez le moule dans le bain-marie et enfournez pour environ 27 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide.
- Laissez refroidir avant de démouler délicatement le gâteau.
Une touche gourmande pour sublimer le gâteau
Terence recommande d’accompagner ce dessert d’une cuillère de crème fraîche et d’un peu de confiture de cassis. Ce duo apporte un équilibre parfait entre douceur et acidité, sublimant ainsi le fondant chocolaté.
Ajoutez cette pépite gourmande à vos recettes incontournables et partagez-la avec vos proches pour perpétuer la tradition familiale. Bon appétit !
À propos de l’auteur :
Passionné par la gastronomie et le partage culinaire, je mêle mon amour de la cuisine et de l’écriture pour vous offrir des recettes et astuces inspirantes. Découvrir, goûter et partager : voilà ce qui me motive au quotidien !
