La truite fumée, une alternative abordable et de qualité au saumon pour Noël
La truite fumée est de plus en plus populaire comme alternative au saumon fumé, notamment pendant les fêtes de Noël. Selon une étude de l’UFC Que Choisir, cette option gagne du terrain face au saumon, notamment en raison de son prix attractif.
Le saumon fumé reste une star des repas de Noël, mais son coût élevé pousse de nombreux consommateurs à se tourner vers la truite fumée. En 2023, les ventes de saumon fumé ont chuté de 6,7 % tandis que celles de truite fumée ont augmenté de 11 %. Les consommateurs opteront-ils encore pour la truite cette année ?
L’UFC Que Choisir a testé à l’aveugle 11 paquets de saumon fumé et 11 de truite fumée, provenant de supermarchés et magasins bio. Un jury de 30 personnes a évalué chaque produit en fonction de son apparence, son goût, son odeur, sa texture, ainsi que de la qualité des tranches (nombre, taille, épaisseur, facilité à séparer). Les teneurs en sel et en matière grasse ont également été mesurées.
Dans le top 3 des produits, l’UFC Que Choisir a placé deux paquets de truite fumée et un de saumon. À la troisième place, avec une note de 14,6/20, on trouve la « Truite fumée Carrefour Bio au bois de hêtre » (120 g, 6,55 €). Elle est issue principalement d’élevages espagnols et se distingue par sa couleur et son goût équilibré entre notes fumées et salées, avec une teneur en sel de 3,2 g/100 g.
À la deuxième place, le « Saumon atlantique fumé Carrefour Sélection » obtient également 14,6/20. Ce saumon d’Écosse, préparé en Bretagne, a une teneur en sel de 2,5 g/100 g et est apprécié pour son aspect, sa texture et son fumage bien dosé (9,99 € pour 160 g).
En première position, la truite de la marque Landvika se distingue avec une note de 15,2/20. Issue d’élevages en Espagne et en France, elle a été saluée pour son goût aux notes fumées et sa salinité agréable, avec un prix de 5,89 € pour 6 tranches (3,0 g de sel/100 g). Un excellent rapport qualité-prix.
L’UFC Que Choisir confirme que la truite fumée, moins chère que le saumon, est désormais une alternative intéressante pour les fêtes, grâce à sa qualité améliorée ces dernières années.
