Découvrez notre recette irrésistible d’escalopes de volaille au Roquefort, un plat qui ravira vos papilles !
Le Roquefort, véritable trésor de l’Aveyron, est une star incontestée parmi les fromages français. Avec son équilibre parfait entre puissance, douceur et texture crémeuse, ce fromage à pâte persillée séduit les amateurs de saveurs authentiques. Si son arôme et son apparence peuvent intimider, il reste incontournable sur un plateau de fromages ou dans des recettes gourmandes.
Le Roquefort, allié parfait de la volaille
Ce fromage d’exception sublime les sauces, enveloppant viandes et légumes d’une onctuosité addictive. Associé à la volaille, il forme un mariage savoureux qui réconforte en hiver. Découvrez notre recette facile et généreuse, idéale pour surprendre vos convives.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 escalopes de volaille (dinde ou poulet)
- 70 g de Roquefort
- 1 échalote
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- Poivre du moulin
- Huile d’olive
- 120 g de riz (accompagnement)
Préparation des escalopes au Roquefort
- Préparez les ingrédients
Faites cuire le riz jusqu’à obtention d’une texture parfaite. Pelez et émincez finement l’échalote. - Cuisson de la volaille
Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites suer l’échalote. Coupez les escalopes en morceaux de taille moyenne pour éviter qu’ils ne sèchent à la cuisson. Faites dorer les morceaux à feu vif pendant environ 5 minutes, en les retournant pour une cuisson homogène, puis réservez. - Réalisez la sauce au Roquefort
Versez la crème dans la poêle, ajoutez l’échalote et les dés de Roquefort. Faites fondre le fromage à feu doux tout en mélangeant. Inutile d’obtenir une sauce totalement lisse. Incorporez la viande et laissez réduire légèrement. - Assaisonnement et touche finale
Assaisonnez avec du poivre du moulin selon votre goût. Pour une note sucrée-salée, ajoutez quelques lamelles de poire à la sauce en fin de cuisson. - Dressage
Servez la volaille nappée de sauce avec un accompagnement de riz. Régalez-vous !
Astuces et idées gourmandes
- Variante fruitée : La poire se marie à merveille avec le Roquefort pour une touche de fraîcheur.
- Légumes d’accompagnement : Essayez cette sauce avec du chou-fleur rôti ou des haricots verts.
Laissez-vous tenter par cette recette qui allie simplicité, authenticité et gourmandise. Avec l’escalope au Roquefort, créez un moment inoubliable pour vos convives !
