Cyril Lignac enchante vos fêtes avec ses verrines façon Merveilleux spéculoos caramel : une rapide et gourmande !

Le chef Cyril Lignac propose une création festive alliant croustillant, douceur et intensité dans une verrine mêlant spéculoos, vanille et caramel. Réalisez ce raffiné en seulement 20 minutes et impressionnez vos convives !

Une verrine gourmande et facile pour les fêtes

Présentée lors de l’émission Tous en cuisine le 21 décembre, cette recette associe :

  • Le croustillant des spéculoos pour une base savoureuse.
  • La douceur de la vanille sublimée par le mascarpone.
  • L’intensité d’un caramel au beurre salé, rehaussant chaque bouchée.

Avec ses équilibrées et sa présentation élégante, cette verrine est parfaite pour illuminer votre table de fête.

Ingrédients pour 4 verrines festives

Pour le croustillant spéculoos :

  • 150 g de spéculoos
  • 50 g de crêpes dentelles
  • 120 g de chocolat au lait fondu

Pour la mousse vanille :

  • 90 g de sucre en poudre
  • 15 g d’eau
  • 2 jaunes d’œufs
  • 180 g de mascarpone
  • 2 gousses de vanille
  • 180 g de crème liquide entière montée en chantilly
  • 200 g de petites meringues rondes
  • 120 g de caramel beurre salé liquide
  • 120 g de spéculoos concassés

Ustensiles indispensables :

  • 1 maryse
  • 1 saladier
  • 1 casserole
  • 1 batteur électrique
  • 4 coupes en verre de 9 cm de diamètre

Les étapes pour réussir vos verrines

Préparation du croustillant spéculoos :

  1. Émiettez crêpes dentelles et spéculoos dans un saladier.
  2. Ajoutez le chocolat au lait fondu, mélangez et répartissez dans les coupes.
  3. Réfrigérez pour faire prendre la base.

Préparation de la mousse vanille :

  1. Faites un sirop en chauffant eau et sucre (1 min 30).
  2. Fouettez les jaunes d’œufs, puis versez le sirop chaud en filet. Continuez à fouetter jusqu’au refroidissement.
  3. Mélangez la pulpe des gousses de vanille avec le mascarpone. Incorporez délicatement la crème chantilly, puis ajoutez la préparation œufs-sirop.

Montage des verrines :

  1. Déposez une couche de mousse vanille sur le croustillant.
  2. Ajoutez une couche de petites meringues, puis un filet de caramel au beurre salé.
  3. Répétez jusqu’au sommet des coupes et réfrigérez.

Finitions :

Avant de servir, décorez de meringues et de spéculoos concassés.

Astuces de Cyril Lignac pour un dessert parfait

  • Utilisez de l’eau filtrée pour le caramel afin d’éviter un trop marqué.
  • Préparez les verrines à l’avance pour un dessert prêt à servir, bien frais.

Retrouvez cette recette et d’autres créations de Cyril Lignac en vidéo sur M6, du lundi au samedi à 18 h 35, ou en replay sur M6+.

Transformez vos fêtes avec ces verrines festives, prêtes en 20 minutes et parfaites pour une table élégante et gourmande !